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1
Lavez les tomates sous l’eau froide, séchez-les avec un torchon propre, puis coupez un chapeau régulier sur le dessus. À l’aide d’une petite cuillère, retirez la pulpe en grattant délicatement la chair pour ne pas percer la peau ; réservez la pulpe pour une autre préparation ou pour l’ajouter finement hachée à la farce si souhaité.
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2
Égouttez soigneusement le thon en boîte pour éliminer l’excès de liquide, puis émiettez-le dans un grand bol à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir des morceaux réguliers et aérer la préparation.
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3
Épluchez et taillez l’oignon rouge en fines lanières puis hachez-le très finement pour qu’il s’incorpore sans dominer la texture; ciselez le persil frais et rassemblez les aromates prêts à l’emploi.
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4
Dans le bol contenant le thon émietté, incorporez la mayonnaise pour lier la préparation, puis ajoutez les câpres égouttées, l’oignon haché et le persil ciselé. Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre, puis mélangez à la spatule en effectuant des gestes enveloppants jusqu’à obtenir une farce homogène et onctueuse, en ajustant la consistance selon votre goût.
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5
Remplissez chaque tomate évidée avec la préparation au thon en tassant légèrement pour éviter les poches d’air et en laissant un petit rebord pour faciliter la fermeture. Replacez les chapeaux sur les tomates et disposez-les sur un plat de service en veillant à leur stabilité.
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6
Placez le plat au frais pour laisser les saveurs se mêler et raffermir la farce ; servez bien fraîches, accompagnées d’un filet d’huile d’olive ou d’une salade verte croquante pour contraster les textures.