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1
Lavez les tomates sous l’eau froide et séchez-les. Coupez un chapeau régulier, puis retirez la pulpe à la petite cuillère sans percer la peau. Réservez-la ou ajoutez-la finement hachée à la farce.
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2
Égouttez soigneusement le thon en boîte, en le pressant délicatement dans une passoire si nécessaire. Émiettez-le ensuite à la fourchette dans un grand bol.
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3
Épluchez l’oignon rouge, taillez-le en fines lanières, puis hachez-le très finement. Ciselez le persil et rassemblez les aromates.
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4
Ajoutez au thon la mayonnaise, les câpres égouttées, l’oignon haché et le persil ciselé. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une farce homogène et onctueuse. Ajustez sa consistance selon votre goût.
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5
Remplissez les tomates avec la farce au thon sans la tasser, en laissant un petit rebord. Replacez les chapeaux, puis disposez les tomates bien droites sur un plat de service.
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6
Placez le plat au réfrigérateur, puis servez les tomates bien fraîches. Vous pouvez les accompagner d’un filet d’huile d’olive ou d’une salade verte croquante.