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Ces crostinis sont des tartines de pain de campagne toasté garnies de jambon cru, de mozzarella, de tomates cerises et de basilic. Le pain croustillant contraste avec la mozzarella souple et les tomates juteuses, tandis que l’huile d’olive et le poivre complètent l’ensemble. Servez-les à l’apéritif ou en entrée, idéalement juste après le dressage pour préserver leur texture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez délicatement les tomates cerises sous l’eau froide, égouttez-les sur un torchon propre, puis coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé. Réservez-les sans les écraser pour conserver leur jus.
Épongez la mozzarella avec du papier absorbant pour retirer l’excès de petit-lait, puis coupez-la en dés d’environ 1 cm de côté. Réservez dans un bol.
Toastez légèrement les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les tiédir avant de les garnir.
Posez une tranche de jambon cru sur chaque tranche de pain en la pliant pour créer du volume. Ciselez ou pliez les feuilles de basilic, puis répartissez-les sur le jambon.
Répartissez les dés de mozzarella et les demi-tomates cerises sur chaque bouchée. Évitez de les empiler trop haut afin de ne pas écraser le pain.
Versez un mince filet d’huile d’olive sur les bouchées, puis ajoutez le poivre noir fraîchement moulu selon votre goût, sans imbiber le pain.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crostinis avec une salade verte à la roquette et un filet de vinaigre balsamique, dont l’amertume équilibre la mozzarella. Des courgettes et des poivrons grillés apportent une texture fondante et des notes fumées. Vous pouvez aussi proposer du pain de campagne grillé frotté à l’ail, puis terminer par des fruits frais ou une salade d’agrumes pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les crostinis immédiatement pour garder le contraste entre le pain croustillant et les tomates juteuses. Le jus des tomates et l’huile ramollissent rapidement la mie et altèrent la tenue de la mozzarella. Si vous devez les préparer une heure à l’avance, placez-les dans une boîte hermétique pour protéger le basilic du flétrissement. L’humidité reste préjudiciable à la texture : assemblez-les au dernier moment lorsque c’est possible.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
