Caldo Valiente Andalou : Soupe Épicée Traditionnelle d'Andalousie

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures.
2. Étape 2 Égoutter les haricots et les rincer.
3. Étape 3 Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché, le poivron coupé en petits dés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Étape 5 Incorporer le chorizo et le lard coupés en morceaux, faire dorer légèrement.
6. Étape 6 Ajouter la tomate pelée et concassée, puis saupoudrer de pimentón doux. Mélanger bien.
7. Étape 7 Ajouter les haricots égouttés, les pommes de terre coupées en cubes, puis verser l'eau.
8. Étape 8 Assaisonner avec le sel et le poivre.
9. Étape 9 Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
10. Étape 10 Rectifier l'assaisonnement si besoin avant de servir bien chaud.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, faites revenir le chorizo et le lard un peu plus longtemps., Vous pouvez remplacer le pimentón doux par du pimentón fumé pour une saveur plus prononcée., Servez avec du pain rustique pour accompagner cette soupe copieuse.

À accompagner avec

pain rustique, salade verte