Soupe fraîche au concombre facile et rapide
Légère, parfumée et incroyablement rafraîchissante, cette soupe fraîche au concombre facile et rapide est l'alliée des journées chaudes et des repas sans prise de tête. Inspirée des traditions méditerranéennes où le yaourt et le concombre forment un duo indémodable, elle s'invite aussi bien en entrée qu'en plat léger, sur une terrasse ensoleillée ou après une promenade estivale. Les concombres apportent une fraîcheur croquante, le yaourt enveloppe le tout d'une onctuosité douce, et le citron vient réveiller l'ensemble d'une pointe d'acidité subtile ; l'huile d'olive ajoute une rondeur fruitée tandis que l'aneth frais apporte cette touche herbacée qui fait toute la différence. L'équilibre entre acidité, douceur et fraîcheur est net sans être agressif, parfait pour calmer la chaleur et éveiller l'appétit. Simple à préparer, cette soupe rassure par son succès quasi garanti et promet un plaisir immédiat, léger et convivial, que l'on partage sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par bien laver le concombre sous l'eau froide puis, selon la texture désirée, épluchez-le complètement pour une soupe très lisse ou laissez une partie de la peau pour plus de couleur et de croquant.
Coupez-le ensuite en tronçons de 2 à 3 cm puis tranchez ces tronçons en rondelles avant de les détailler en dés réguliers afin de faciliter le mixage homogène.Commencez par bien laver le concombre sous l'eau froide puis, selon la texture désirée, épluchez-le complètement pour une soupe très lisse ou laissez une partie de la peau pour plus de couleur et de croquant.
Coupez-le ensuite en tronçons de 2 à 3 cm puis tranchez ces tronçons en rondelles avant de les détailler en dés réguliers afin de faciliter le mixage homogène. -
Étape 2Placez les dés de concombre dans le bol du blender avec le yaourt nature froid.
Ajoutez le jus pressé du demi-citron en filtrant les pépins, puis versez la cuillère d'huile d'olive pour apporter de la rondeur. Parsemez le sel et le poivre mesurés, puis effeuillez et ciselez finement l'aneth avant de l'incorporer pour parfumer délicatement le mélange.Placez les dés de concombre dans le bol du blender avec le yaourt nature froid.
Ajoutez le jus pressé du demi-citron en filtrant les pépins, puis versez la cuillère d'huile d'olive pour apporter de la rondeur. Parsemez le sel et le poivre mesurés, puis effeuillez et ciselez finement l'aneth avant de l'incorporer pour parfumer délicatement le mélange. -
Étape 3Mixez par à-coups en commençant à vitesse moyenne puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.
Grattez les parois du bol avec une spatule entre deux impulsions pour homogénéiser le contenu et vérifiez la consistance: si la soupe paraît trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau froide ou un peu de yaourt supplémentaire et mixez de nouveau.Mixez par à-coups en commençant à vitesse moyenne puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.
Grattez les parois du bol avec une spatule entre deux impulsions pour homogénéiser le contenu et vérifiez la consistance: si la soupe paraît trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau froide ou un peu de yaourt supplémentaire et mixez de nouveau. -
Étape 4Transvasez la préparation dans un saladier et goûtez soigneusement pour rectifier l'assaisonnement: ajustez le sel et le poivre par petites pincées, rallongez éventuellement avec un trait de jus de citron si vous souhaitez un profil plus acidulé, et mélangez avec une cuillère pour répartir les saveurs sans fouetter.Transvasez la préparation dans un saladier et goûtez soigneusement pour rectifier l'assaisonnement: ajustez le sel et le poivre par petites pincées, rallongez éventuellement avec un trait de jus de citron si vous souhaitez un profil plus acidulé, et mélangez avec une cuillère pour répartir les saveurs sans fouetter.
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Étape 5Couvrez la soupe au contact avec un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures, pour que les arômes se fondent et que la texture gagne en fraîcheur.
Servez très fraîche, accompagnée d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et de quelques brins d'aneth pour la finition.Couvrez la soupe au contact avec un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures, pour que les arômes se fondent et que la texture gagne en fraîcheur.
Servez très fraîche, accompagnée d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et de quelques brins d'aneth pour la finition.
Les conseils du chef
Pour obtenir une soupe parfaitement équilibrée, retirer l'excès d'eau du concombre en le pressant légèrement dans un torchon après l'avoir coupé afin d'éviter une dilution trop marquée des saveurs. Contrôler la température des ingrédients procure une texture onctueuse et stable, mieux mixer avec les produits froids directement sortie du réfrigérateur évite l'échauffement et la séparation.
Ajuster le yaourt par petites additions permet d'atteindre la consistance désirée sans surcharger en liquide. Émulsionner longuement l'huile d'olive dans le blender crée une texture soyeuse et empêche le gras de remonter.
Doser le citron en deux temps et goûter entre chaque ajout prévient une acidité excessive qui masque l'aneth. Saler progressivement en tenant compte du yaourt parfois déjà salé afin d'éviter une correction impossible ensuite.
Hacher l'aneth au dernier moment pour préserver ses huiles aromatiques et incorporer une partie finement mixée et une partie ciselée pour du relief en bouche. Réfrigérer au minimum trente minutes sur une surface plate pour que les saveurs se lient uniformément et remuer doucement avant de servir pour retrouver l'homogénéité.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la fraîcheur et l'acidité légère, servez un vin blanc sec et aromatique à faible alcool qui apportera vivacité sans dominer les herbes, comme un sauvignon ou un pinot gris jeune.
En entrée, une salade de jeunes pousses avec tomates cerises rôties et vinaigrette au citron créera un contraste chaud-froid et renforcera l'acidité pour alléger le yaourt.
En accompagnement, des toasts de pain de campagne grillé frottés à l'ail et un filet d'huile d'olive apporteront du croquant et du gras pour compenser la douceur du concombre.
Pour clore le repas, un sorbet au citron ou à la menthe prolongera la sensation de fraîcheur sans alourdir.
Conservation
Cette soupe au concombre peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Veillez à la placer au frais rapidement après préparation pour éviter tout développement bactérien.
En raison de sa composition riche en eau et en yaourt, elle est sensible à l'acidité et peut perdre sa texture crémeuse.
Il est donc conseillé de la consommer fraîchement préparée pour apprécier pleinement ses saveurs et sa légèreté.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, optez pour un yaourt à base de soja ou de noix de coco, qui apportera également une note exotique à votre soupe.
Questions fréquentes
Pourquoi la soupe peut-elle devenir granuleuse après le mixage et perdre sa consistance lisse ?
Pourquoi la soupe risque-t-elle d'avoir un goût trop acide ou trop fade après l'ajustement de l'assaisonnement ?
Pourquoi la texture de la soupe peut-elle se séparer ou devenir aqueuse après la réfrigération ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
