Petits soufflés légers au roquefort : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Beurrer un moule à soufflés ou des ramequins individuels.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
5. Étape 5 Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux blond.
6. Étape 6 Verser le lait progressivement en remuant constamment jusqu'à épaississement de la béchamel.
7. Étape 7 Retirer du feu et incorporer le roquefort émietté, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
8. Étape 8 Ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien.
9. Étape 9 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
10. Étape 10 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au roquefort à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour ne pas les casser.
11. Étape 11 Verser la préparation dans le moule beurré.
12. Étape 12 Enfourner pour 20 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que les soufflés ne retombent.
13. Étape 13 Servir immédiatement dès la sortie du four.

Conseil du chef

Utiliser un roquefort de bonne qualité pour un goût optimal., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les soufflés ne retombent., Servir les soufflés immédiatement pour profiter de leur légèreté.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée, vin blanc sec