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La farigoule fondante est une préparation cuite au four à base de fromage de chèvre frais, d'œuf, de thym, d'ail et d'huile d'olive. Le fromage forme une texture crémeuse qui gonfle légèrement à la cuisson et se dore en surface. Le thym et l'ail donnent le caractère aromatique du plat, tandis que le sel et le poivre en équilibrent la saveur. Elle se sert chaude, en accompagnement, ou s'étale sur des tranches de pain grillé comme une tartinade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre.
Rincer les brins de thym sous l'eau froide, les secouer et les tapoter avec un torchon propre. Détacher les feuilles, puis les ciseler très finement.
Éplucher les gousses d'ail et les fendre en deux pour retirer le germe si nécessaire. Les écraser avec le plat d'un couteau, puis les hacher finement ou les presser.
Dans un saladier, travailler le fromage de chèvre frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux. Ajouter le thym et l'ail, assaisonner de sel et de poivre noir, goûter et rectifier si besoin, puis incorporer l'œuf en battant doucement.
Verser l'huile d'olive au fond d'un petit plat à gratin ou d'une cocotte individuelle. Répartir le mélange au fromage, puis lisser la surface à la spatule.
Enfourner et cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la préparation gonfle légèrement et que le dessus soit doré. Pour une croûte plus marquée, passer 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
À la sortie du four, laisser reposer 3 à 5 minutes. Décorer éventuellement de brins de thym frais et d'un filet d'huile d'olive, puis servir chaud en accompagnement ou comme tartinade sur du pain grillé, avec des cuillères pour la prélever sans la casser.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette préparation avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre le fromage et l'huile d'olive. Des légumes rôtis, légèrement caramélisés, apportent une douceur qui complète le thym et l'ail. Proposez du pain de campagne croustillant ou une focaccia aux olives pour tartiner la farigoule et apporter une note salée. Des poires ou des figues fraîches, peu sucrées, terminent le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures au réfrigérateur, le thym et l'ail parfument davantage le fromage. Placez les restes dans un récipient hermétique et appliquez un film alimentaire au contact de la surface. Conservez au réfrigérateur. Réchauffez à basse température jusqu'à ce que la préparation soit chaude à cœur, sans dessécher les bords. Pour une garde longue, placez la préparation dans un sachet adapté avant de la congeler. Laissez-la revenir à température ambiante pendant quelques heures avant de la servir ; sa texture peut être moins souple après congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
