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Ces bouchées associent des tranches de jambon roulées autour d'une garniture de fromage frais, de tomate finement tranchée et de basilic. Elles se servent froides, après un court repos au réfrigérateur qui raffermit le fromage et facilite la découpe. La tomate apporte du jus, le fromage une texture onctueuse, tandis que le basilic et l'huile d'olive parfument l'ensemble. Le poivre relève la bouchée, mais le sel n'est pas nécessaire si le jambon est déjà salé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez la tomate sous un filet d'eau froide, puis séchez-la avec un torchon propre. Posez-la sur une planche et taillez-la au couteau en rondelles très fines de 2-3 mm.
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette pour l'assouplir. Incorporez le poivre et une partie de l'huile d'olive, puis étalez le mélange sur chaque tranche de jambon en laissant un petit bord libre.
Disposez les rondelles de tomate sur le fromage, en une seule couche et en les chevauchant légèrement. Pressez doucement chaque rondelle pour la faire adhérer et chasser l'excès d'eau.
Ciselez ou déchirez grossièrement le basilic, puis répartissez-le sur les tomates. Placez les feuilles côté intérieur du roulé afin qu'elles parfument la garniture pendant le repos.
Depuis le bord garni, roulez chaque tranche de jambon sur elle-même en serrant modérément. Placez la jointure dessous pour maintenir le cylindre et fixez chaque roulé avec un cure-dent si nécessaire.
Déposez les roulés sur une assiette, arrosez-les avec le reste de l'huile d'olive, puis poivrez légèrement la surface. N'ajoutez pas de sel si le jambon est déjà salé.
Placez les roulés au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Servez-les frais, sur un plat garni de feuilles de salade ou de basilic supplémentaires, en retirant les cure-dents avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec un vin blanc sec peu boisé ou une eau pétillante au citron, dont la fraîcheur équilibre le jambon salé. Une salade de roquette aux pignons et au vinaigre balsamique ajoute du croquant et de l'acidité. Des tartines grillées à l'ail et au parmesan complètent la texture, tandis qu'un dessert léger aux fruits rouges prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les roulés au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, avec un film alimentaire directement posé sur leur surface. Le repos au froid raffermit la garniture, mais le jus des tomates finit par humidifier le jambon : consommez-les idéalement dans la journée. Ne les laissez pas longtemps à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
