Bouchées de jambon tomate-basilic

Préparation

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   Lavez la tomate sous un filet d'eau froide, puis séchez-la avec un torchon propre. Posez-la sur une planche et taillez-la au couteau en rondelles très fines de 2-3 mm.
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   Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette pour l'assouplir. Incorporez le poivre et une partie de l'huile d'olive, puis étalez le mélange sur chaque tranche de jambon en laissant un petit bord libre.
3. 3
   Disposez les rondelles de tomate sur le fromage, en une seule couche et en les chevauchant légèrement. Pressez doucement chaque rondelle pour la faire adhérer et chasser l'excès d'eau.
4. 4
   Ciselez ou déchirez grossièrement le basilic, puis répartissez-le sur les tomates. Placez les feuilles côté intérieur du roulé afin qu'elles parfument la garniture pendant le repos.
5. 5
   Depuis le bord garni, roulez chaque tranche de jambon sur elle-même en serrant modérément. Placez la jointure dessous pour maintenir le cylindre et fixez chaque roulé avec un cure-dent si nécessaire.
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   Déposez les roulés sur une assiette, arrosez-les avec le reste de l'huile d'olive, puis poivrez légèrement la surface. N'ajoutez pas de sel si le jambon est déjà salé.
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   Placez les roulés au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Servez-les frais, sur un plat garni de feuilles de salade ou de basilic supplémentaires, en retirant les cure-dents avant de servir.