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1
Commencez par laver la tomate sous un filet d'eau froide puis séchez-la délicatement avec un torchon propre; posez-la sur une planche et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, taillez des rondelles très fines (2-3 mm) afin qu'elles se fassent souples et ne déchirent pas le jambon lors du roulage.
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2
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette pour l'assouplir; si vous le souhaitez, incorporez une pincée de poivre et une cuillère d'huile d'olive pour obtenir une texture crémeuse et un goût homogène. Étalez ensuite une couche régulière de ce mélange sur toute la surface de chaque tranche de jambon en laissant un petit bord libre sur un côté pour faciliter le roulage.
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3
Sur le fromage étalé, disposez les rondelles de tomate en une seule couche en chevauchant légèrement pour couvrir uniformément sans trop charger la tranche; pressez doucement chaque rondelle pour qu'elle adhère au fromage et évacue l'excès d'eau qui pourrait détremper le jambon.
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4
Ciselez ou déchirez les feuilles de basilic frais puis répartissez-les sur les tomates en veillant à laisser apparaître leurs arômes; placez les feuilles côté intérieur du roulé pour qu'elles parfument la garniture pendant le repos.
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5
À partir du bord garni, roulez chaque tranche de jambon sur elle-même en serrant modérément pour former un petit cylindre compact; terminez le roulage en veillant à ce que la jointure soit en dessous pour maintenir la forme, et si nécessaire, ficelez avec un cure-dent pour fixer chaque roulé.
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6
Déposez les roulés sur une assiette, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour apporter brillance et parfum, puis poivrez légèrement à la surface; évitez le sel supplémentaire si le jambon est déjà salé.
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7
Placez les roulés au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la texture se raffermisse, puis présentez-les frais en apéritif sur un plat garni de feuilles de salade ou de basilic supplémentaires, en retirant les cure-dents avant de servir.