Délicieux Acras de Morue Antillais : Recette Authentique et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Étape 2 Égoutter la morue, la cuire à l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis l'émietter finement.
3. Étape 3 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et l'eau pour obtenir une pâte lisse.
4. Étape 4 Ajouter la morue émiettée à la pâte.
5. Étape 5 Hacher finement l'ail, l'oignon, le piment antillais et le persil, puis les incorporer à la préparation.
6. Étape 6 Assaisonner avec une pincée de sel selon le goût.
7. Étape 7 Chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180°C.
8. Étape 8 Former des petites boules avec la pâte à l'aide de deux cuillères et les plonger dans l'huile chaude.
9. Étape 9 Faire frire les acras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes.
10. Étape 10 Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud en apéritif ou en entrée.

Conseil du chef

Bien dessaler la morue pour éviter l'excès de sel., Ne pas surcharger l'huile pour une friture homogène., Servir avec une sauce pimentée ou un citron vert pour plus de saveurs.

À accompagner avec

salade verte fraîche, sauce chien, citron vert