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1
Épluchez le gingembre à la petite cuillère ou au couteau d’office, puis râpez-le finement ou coupez-le en très fines lamelles. Tapotez légèrement la pulpe râpée pour en extraire les arômes piquants.
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2
Coupez le citron en deux, puis pressez-le au-dessus d’une petite passoire pour retenir les pépins et la pulpe grossière. Retirez quelques membranes blanches pour atténuer l’acidité, ou ajoutez un zeste très fin pour renforcer le parfum.
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3
Faites chauffer l’eau dans une casserole ou une bouilloire jusqu’à 80–90 °C, sans atteindre l’ébullition complète. Elle doit être très chaude et frémissante, mais ne pas bouillir.
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4
Dans une tasse préchauffée, déposez le gingembre râpé ou en lamelles, puis versez le jus de citron filtré par-dessus.
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5
Ajoutez le miel dans la tasse avant de verser l’eau chaude. Il fondra plus facilement et se mélangera de façon homogène ; choisissez un miel doux ou floral selon votre goût.
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6
Versez l’eau chaude, remuez doucement pour dissoudre le miel et répartir les arômes, puis laissez infuser sans couvrir pendant environ 5 minutes. Filtrez pour une texture claire, goûtez et rectifiez avec un trait de citron ou un peu de miel si nécessaire.