Boisson

Lassi Banane Crémeux à la Cardamome

Prépa : 10 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par éplucher la banane et la détailler en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur pour faciliter le mixage et obtenir une texture sans morceaux; réservez sur une assiette froide si possible pour préserver la fraîcheur.
2

Versez dans le bol du blender les rondelles de banane, le yaourt nature à température fraîche, puis ajoutez la cuillère de miel pour sucrer naturellement; incorporez ensuite l'eau froide qui va détendre la préparation et faciliter l'émulsion.
3

Ajoutez les glaçons entiers et saupoudrez la cardamome moulue de manière uniforme sur la surface pour qu'elle diffuse tout son parfum pendant le brassage; fermez le blender hermétiquement.
4

Mixez à puissance progressive : commencez quelques secondes à vitesse moyenne pour émulsionner, augmentez ensuite jusqu'à une vitesse élevée pendant 20 à 30 secondes en raclant les parois si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, soyeuse et parfaitement homogène, sans filaments ni morceaux.
5

Goûtez rapidement et rectifiez si besoin en ajoutant un peu de miel pour plus de douceur ou quelques millilitres d'eau froide pour alléger la texture, puis refaites tourner quelques secondes pour bien incorporer les ajustements.
6

Versez le lassi dans un grand verre préalablement refroidi en veillant à conserver la mousse onctueuse à la surface; décorez éventuellement d'une pincée supplémentaire de cardamome ou d'une fine tranche de banane sur le rebord.
7

Servez immédiatement afin que le contraste entre la fraîcheur des glaçons et la rondeur du yaourt soit optimal; dégustez à la cuillère ou à la paille pour apprécier pleinement la texture enveloppante.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un lassi à la banane parfaitement onctueux, utiliser un yaourt bien froid et de préférence entier améliore immédiatement la texture et la sensation en bouche. Si la banane est trop mûre et filandreuse, couper les parties molles et l’écraser brièvement à la fourchette avant de mixer pour éviter les fibres et réduire le temps de mixage. Adapter la quantité d’eau en ajoutant d’abord une petite quantité puis ajuster à la consistance désirée permet d’éviter un lassi trop liquide ou trop épais. Préférer des glaçons pilés ou passés rapidement au robot plutôt que des glaçons entiers réduit le risque d’émulsion granuleuse et conserve l’onctuosité. Doser la cardamome avec parcimonie et la mélanger au miel avant incorporation diffuse mieux l’arôme sans créer d’amertume. Mixer en courtes impulsions et racler les parois une fois pour obtenir une émulsion homogène sans chauffer le mélange. Goûter avant de sucrer davantage et corriger par petites touches garantit un équilibre naturel où la banane reste présente. Si le service n’est pas immédiat, couvrir hermétiquement et garder au frais pour éviter l’oxydation et la perte d’arômes, puis remuer doucement avant de servir.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

12g

Gluc.

Lip.

Fibres