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Ce cake salé associe une pâte à la farine de blé, au lait entier et au fromage râpé avec des oignons caramélisés et des lardons fumés. Les oignons apportent une note douce et fondante, tandis que les lardons ajoutent du croustillant et une saveur fumée. Servi chaud ou tiède, il convient à l'apéritif, à une entrée ou à un repas accompagné d'une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Préparer un moule à cake individuel en le huilant légèrement avec une partie de l'huile d'olive ou en le tapissant de papier cuisson. Placer une poêle sur feu moyen pendant le préchauffage.
Éplucher l'oignon, le couper en deux, puis l'émincer très finement en tranches régulières.
Verser le reste de l'huile d'olive dans la poêle chaude. Ajouter l'oignon et le faire suer à feu moyen-doux, en remuant souvent et sans le colorer d'abord. Augmenter légèrement le feu lorsque les bords commencent à dorer, puis poursuivre jusqu'à ce que l'oignon soit fondant et caramélisé.
Lorsque l'oignon est bien doré et translucide, le débarrasser. Dans la même poêle, à feu vif, ajouter les lardons et les remuer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et uniformément colorés. Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse, puis les laisser refroidir complètement.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter légèrement. Incorporer la farine de blé et la levure chimique tamisées ensemble, jusqu'à ce que la préparation soit homogène et sans grumeaux.
Ajouter progressivement le lait entier en mélangeant avec une spatule ou un fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Elle doit napper le dos d'une cuillère tout en restant assez épaisse pour retenir la garniture.
Incorporer l'oignon refroidi et les lardons dans la pâte. Ajouter le fromage râpé et mélanger délicatement. Saler et poivrer progressivement, puis goûter la préparation si nécessaire.
Transvaser la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier. Lisser la surface avec une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfourner sur la grille placée au centre du four et cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher. Vérifier le centre avec la lame d'un couteau ou un pic en bois : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans le moule 10 minutes. Le démouler délicatement sur une grille, puis le laisser refroidir légèrement avant de le couper et de le servir chaud ou tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec un vin blanc vif et légèrement minéral, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, dont la fraîcheur équilibre le gras des lardons et la douceur des oignons. Une salade verte avec vinaigrette au citron et éclats de noix apporte fraîcheur et croquant. Des tomates confites ou une compotée d'asperges rôties ajoutent une note végétale, tandis qu'un chèvre frais sur pain grillé prolonge l'ensemble avec une touche acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes dans une boîte hermétique pendant 48 heures. Les parfums d'oignon et de lardons seront plus marqués le lendemain, tandis que la mie restera souple grâce à l'humidité des oignons. Pour une conservation plus longue, trancher le cake avant de le placer dans un sac adapté au congélateur. Chasser l'air du sac et conserver jusqu'à trois mois ; cette méthode préserve sa saveur fumée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
