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Ce cake salé associe le fromage de chèvre, le raisin blanc et la menthe dans une pâte légère à base de farine, d'œuf et de lait. Le chèvre apporte une saveur marquée et une texture crémeuse, tandis que le raisin ajoute des touches sucrées et juteuses, relevées par la menthe, le sel et le poivre. Il se sert tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou chemisez un moule à cake individuel, puis réservez-le.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf, puis fouettez-le avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un liquide homogène et légèrement onctueux. Raclez les parois pour incorporer tout le mélange.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du mélange liquide, puis ajoutez le sel et le poivre. Incorporez à la maryse sans trop travailler la pâte : elle doit être lisse et sans grumeaux.
Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette, ciselez finement la menthe et coupez les raisins blancs en deux. Ajoutez le tout à la pâte, puis mélangez délicatement pour conserver des morceaux.
Versez la préparation dans le moule en raclant la maryse. Égalisez la surface à la spatule, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. La croûte doit être dorée et la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir sèche ou avec quelques miettes encore tendres. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans son moule 10 minutes. Démoulez-le sur une grille, puis servez-le tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le tiède avec une salade de roquette et de noix assaisonnée au citron : son acidité équilibre le chèvre et le raisin. Des légumes rôtis au thym peuvent compléter une assiette plus consistante. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un verdejo, accompagne bien la menthe. Un sorbet citron-basilic apporte une fin légère et fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le cake avant de le placer dans un récipient hermétique. Conservez-le à température ambiante s'il doit être mangé rapidement, ou au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Les arômes de menthe et de chèvre seront plus présents le lendemain. Pour éviter que les raisins n'humidifient la croûte, enveloppez les tranches individuellement dans du film alimentaire. Vous pouvez aussi les congeler à plat dans un sac de congélation après en avoir retiré l'air. Réchauffez-les quelques minutes dans un four doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
