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Le cake au reblochon est une préparation salée cuite dans un moule à cake. Sa pâte associe œuf, lait, huile, farine et levure chimique ; le reblochon coupé en dés y fond pendant la cuisson et apporte une texture moelleuse ponctuée de morceaux crémeux. Le sel et le poivre soutiennent le goût du fromage sans le couvrir. Servez-le tiède, lorsque le reblochon est encore fondant, ou à température ambiante, en tranches pour l'apéritif, une entrée ou un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four, et positionner la grille au centre. Beurrer légèrement un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson.
Dans un grand saladier, casser l'œuf puis fouetter avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporer progressivement à la spatule, en gestes enveloppants, jusqu'à disparition des grumeaux, sans travailler davantage la pâte.
Couper la croûte du reblochon si vous préférez un goût plus doux, puis détailler le fromage en petits dés réguliers. Les incorporer à la pâte en les répartissant de façon homogène.
Ajouter le sel puis le poivre en couches successives. Mélanger délicatement pour les répartir, sans travailler excessivement la pâte.
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface à la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air.
Enfourner et cuire 30 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Si le dessus dore trop vite, le couvrir de papier aluminium.
Laisser reposer le cake 10 à 15 minutes hors du four, puis le démouler sur une grille. Le servir tiède ou le laisser refroidir à température ambiante.
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Mousse à la viande séchée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade croquante aux pommes acidulées et aux noix : leur fraîcheur équilibre le gras du reblochon. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent ses notes montagnardes avec une texture croustillante. Côté boisson, choisissez un vin blanc sec et légèrement minéral, comme un savagnin ou un chardonnay non boisé, dont l'acidité allège le fromage. Une compote de poires peu sucrée peut terminer le repas sans alourdir le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le cake refroidir complètement, puis le placer dans un récipient hermétique ou sous une cloche en verre. Il se conserve ainsi 48 heures. Pour le servir le lendemain, réchauffer les parts à la poêle, sans matière grasse, afin de retrouver des bords croustillants et un cœur fondant. Pour une conservation plus longue, congeler le cake déjà découpé dans un contenant hermétique. Le laisser revenir à température ambiante avant de le déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
