Cuissot de Sanglier, Chevreuil ou Biche Rôti à la Française

Name: Recette de Cuissot de Sanglier, Chevreuil ou Biche Rôti à la Française
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 300 g cuissot de sanglier; 15 ml huile d'olive; 2 gousse ail; 5 g romarin frais; 5 g thym frais; 3 g sel; 2 g poivre noir moulu; 100 ml vin rouge; 10 g beurre

Photo de Recette de Cuissot de Sanglier, Chevreuil ou Biche Rôti à la Française

Temps total : 70 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Repos : 10 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g

Cuissot de sanglier

15 ml

Huile d'olive

2 gousse

Ail

5 g

Romarin frais

5 g

Thym frais

3 g

Sel

2 g

Poivre noir moulu

100 ml

Vin rouge

10 g

Beurre

Préparation

Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les gousses d'ail écrasées avec le romarin et le thym pendant 2 minutes.
Étape 3 Saisir le cuissot de sanglier sur toutes ses faces dans la poêle pour bien le dorer.
Étape 4 Assaisonner le cuissot avec le sel et le poivre.
Étape 5 Déposer le cuissot dans un plat allant au four, arroser avec le vin rouge et ajouter le beurre en morceaux sur la viande.
Étape 6 Enfourner et cuire pendant 45 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 7 Sortir le cuissot du four, le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
Étape 8 Servir chaud accompagné de légumes de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Laisser reposer la viande après cuisson pour une meilleure tendreté., Accompagner d'une purée de céleri ou de pommes de terre pour un plat complet., Utiliser un vin rouge corsé pour relever la saveur du gibier.