Apéritif

Cake Moelleux au Reblochon Fondant

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) et positionner la grille au centre ; beurrer légèrement un moule à cake ou chemiser de papier cuisson pour un démoulage sans accroc.
2

Dans un grand saladier, casser l'œuf puis fouetter vigoureusement avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir une émulsion lisse et brillante ; ce mélange liquide servira de base pour une mie moelleuse.
3

Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour aérer le mélange, incorporer progressivement en remuant à la spatule en gestes enveloppants afin d'éviter les grumeaux tout en développant une texture homogène.
4

Préparer le reblochon : couper la croûte si vous préférez un goût plus doux, puis détailler le fromage en petits dés réguliers. Incorporer ces morceaux à la pâte en les répartissant bien pour que chaque tranche de cake ait du fromage fondant.
5

Saler et poivrer en couches successives : ajouter la pincée de sel puis le poivre, mélanger délicatement pour répartir les assaisonnements sans travailler excessivement la pâte, afin de conserver une texture légère.
6

Verser la préparation dans le moule en lissant la surface à la spatule ; tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air et assurer une cuisson uniforme.
7

Enfourner et cuire 30 minutes environ ; surveiller la coloration et planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium.
8

Laisser reposer le cake 10 à 15 minutes hors du four pour que la mie se stabilise, puis démouler sur une grille. Servir tiède pour apprécier le reblochon fondant et les arômes développés, ou laisser refroidir pour une dégustation à température ambiante.

💡 Astuce du chef

Sur la cuisson, garder à l’esprit que chaleur trop vive ou moule trop grand nuisent au moelleux car la croûte se forme trop vite et assèche l’intérieur, ajuster la température du four si votre appareil chauffe fort et surveiller la dorure quinze minutes avant la fin annoncée. Pour l’humidité de la pâte, préférer peser ingrédients liquides et secs plutôt que de mesurer au verre afin d’obtenir toujours la même consistance qui conditionne la texture finale. Lorsque le fromage est ajouté, répartir des petits morceaux plutôt que de gros blocs pour éviter des poches liquides qui font retomber la pâte et pour favoriser une fonte homogène. En cas de pâte un peu collante, laisser reposer dix minutes hors du four pour que la farine s’hydrate et donne plus de tenue sans modifier le goût. Le choix du moule influence le temps de cuisson, un moule foncé demande quelques minutes en moins et un moule trop grand rendra le cake plat, prévoir un moule adapté pour une belle hauteur. Saler modérément si le reblochon est déjà salé et rectifier l’assaisonnement après cuisson si nécessaire. Enfin démouler tiède pour éviter que la vapeur ne rende la croûte molle et laisser reposer sur une grille pour conserver le moelleux intérieur.

Nutrition (pour 100g)

304

kcal

12g

Prot.

22g

Gluc.

18g

Lip.

Fibres