Zaalouk Marocain : Délicieuse Purée d'Aubergines aux Épices

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et couper l'aubergine en cubes moyens.
2. Étape 2 Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les cubes d'aubergine pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étape 3 Égoutter les aubergines et les écraser grossièrement à la fourchette.
4. Étape 4 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
5. Étape 5 Ajouter l'ail finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Étape 6 Ajouter les tomates pelées et concassées, puis les épices (paprika, cumin, piment doux, sel, poivre). Laisser mijoter 10 minutes.
7. Étape 7 Incorporer les aubergines écrasées dans la poêle et mélanger bien pour obtenir une purée homogène.
8. Étape 8 Laisser cuire à feu doux 5 minutes en remuant régulièrement.
9. Étape 9 Retirer du feu, ajouter le persil frais haché et mélanger.
10. Étape 10 Servir tiède ou froid en accompagnement ou en entrée.

Conseil du chef

Pour un goût plus fumé, vous pouvez griller les aubergines au four avant de les cuire à l'eau., Servez le zaalouk avec du pain marocain traditionnel pour une expérience authentique., Cette recette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

À accompagner avec

pain marocain, salade fraîche