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Le mojito est un cocktail originaire de Cuba, préparé avec de la menthe, du citron vert, du sucre de canne, du rhum blanc, de l'eau gazeuse et de la glace pilée. Il se caractérise par l'équilibre entre l'acidité du citron, la fraîcheur herbacée de la menthe, la douceur du sucre et l'effervescence de l'eau gazeuse. La glace pilée refroidit rapidement la boisson tout en la diluant progressivement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les feuilles de menthe sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les. Effeuillez-les en réservant les plus belles pour la décoration ; placez le reste dans un verre à mojito ou un tumbler robuste et sec.
Ajoutez le sucre de canne dans le verre. Coupez le citron vert en deux, pressez-le au-dessus du verre, puis râpez légèrement un peu de zeste si vous souhaitez renforcer l'arôme, sans apporter d'amertume.
Écrasez les feuilles avec un pilon, par pressions courtes et contrôlées contre la paroi du verre. Faites-les bruire et macérer pour libérer leurs huiles essentielles, sans les réduire en purée.
Remplissez le verre de glace pilée, puis tassez-la légèrement. La glace doit former une base froide et permettre une dilution progressive pendant le mélange.
Versez le rhum blanc directement sur la glace, puis laissez reposer quelques secondes pour que les parfums de menthe et de citron se diffusent avant le mélange final.
Complétez doucement avec l'eau gazeuse, en la versant le long d'une cuillère pour préserver l'effervescence. Ajustez selon que vous préférez un cocktail plus léger ou plus corsé en alcool.
Mélangez avec une cuillère longue, par mouvements verticaux et circulaires, en soulevant légèrement la glace sans écraser davantage les feuilles. Goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec un trait de jus de citron ou un peu de sucre.
Taillez une fine rondelle de citron vert et fendez une feuille de menthe. Placez-les sur le bord du verre, disposez la décoration, puis servez immédiatement pour conserver la fraîcheur et les bulles.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le mojito sans attendre : la glace pilée fond rapidement et peut diluer le rhum et le citron, tandis que la menthe s'oxyde au contact de l'air et du liquide. Pour anticiper, préparez seulement une base de jus de citron vert, de sucre et de rhum. Conservez-la au réfrigérateur dans une bouteille en verre bien fermée, puis ajoutez la menthe fraîche, la glace et l'eau gazeuse au moment de servir. Vous pouvez congeler du jus de citron vert fraîchement pressé dans de petits moules. Ces cubes remplaceront une partie de la glace et renforceront le goût sans diluer le cocktail.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
