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Ces toasts associent du pain de campagne grillé à une purée d'avocat relevée par le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre noir et le piment d'Espelette. L'avocat est écrasé à la fourchette afin de conserver quelques morceaux, tandis que le pain reste croustillant à l'extérieur et légèrement moelleux au centre. Ils se servent immédiatement, pour préserver le contraste entre la tartine chaude et la crème fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Fendre l'avocat en deux dans la longueur. Extraire le noyau en le tapotant délicatement avec le couteau, puis prélever la chair à la cuillère en raclant la peau sans l'écraser.
Transférer la chair dans un bol large et l'arroser immédiatement avec le jus de citron. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et le piment d'Espelette, puis écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une purée onctueuse parsemée de petits morceaux.
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du jus de citron ou du sel si nécessaire. Ajouter éventuellement quelques gouttes d'huile d'olive crue pour une finition brillante, puis goûter à nouveau avant de servir.
Préchauffer le gril du four ou le grille-pain. Toaster les tranches de pain de campagne jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, avec une mie encore légèrement moelleuse. Frotter éventuellement une face avec une gousse d'ail coupée en deux.
Étaler la purée d'avocat sur les tranches encore chaudes, en couche régulière, avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Terminer par un filet d'huile d'olive et un léger saupoudrage de piment d'Espelette, puis servir immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces toasts avec un vin blanc sec et minéral, dont la vivacité équilibre le gras de l'avocat. Une salade de jeunes pousses au citron et aux graines torréfiées apporte fraîcheur et croquant. Des tomates confites ou des haricots verts sautés à l'ail forment aussi un accompagnement chaud. En dessert, les agrumes ou une salade de fruits prolongent la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les toasts immédiatement : la purée d'avocat s'oxyde au contact de l'air et le pain perd rapidement son croustillant. Pour conserver la purée, plaquez un film alimentaire directement à sa surface et gardez-la au frais. Après une petite heure, les arômes du piment et de l'huile d'olive seront davantage fondus. Pour une garde longue, congelez la purée seule dans un sachet bien fermé, sans le pain, puis laissez-la revenir doucement à température ambiante avant de la tartiner.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
