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Le lait d'avocat est une boisson mixée à base d'avocat, de lait entier, de miel, de jus de citron et de vanille. L'avocat lui donne une texture épaisse et veloutée, tandis que le lait l'allège et que le citron apporte une note fraîche. Le miel arrondit son goût et la vanille le parfume. La boisson se prépare sans cuisson : il suffit de mixer les ingrédients jusqu'à disparition des grumeaux, puis de la rafraîchir au réfrigérateur. Sa consistance dépend notamment de la maturité de l'avocat et de la quantité de lait ajoutée. Servez-la bien froide, seule ou avec des glaçons.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez toute la chair à la cuillère. Déposez-la dans un récipient propre.
Versez la chair d'avocat dans le bol du blender. Ajoutez progressivement le lait entier, puis incorporez le miel, le jus de citron et l'extrait de vanille.
Mixez à vitesse élevée par courtes impulsions, puis en continu pendant environ une à deux minutes. Raclez les parois si nécessaire : le mélange doit être lisse, crémeux et sans grumeaux.
Goûtez, puis ajustez selon vos préférences avec un filet de miel, un peu de jus de citron ou un soupçon de vanille. Mixez brièvement pour homogénéiser.
Transvasez le lait d'avocat dans des verres ou une bouteille, puis réfrigérez-le quelques dizaines de minutes. Servez bien frais ; ajoutez éventuellement des glaçons et remuez légèrement avant de boire.
Pour le prochain apéro
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce lait d'avocat avec un thé vert au jasmin tiède : sa fraîcheur acidulée équilibre la texture crémeuse. Une salade d'agrumes et de fenouil apporte aussi du croquant et de l'acidité. Pour une collation, accompagnez-le de pain complet toasté et de ricotta citronnée, dont la légère salinité tempère le miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lait d'avocat est le plus doux et le plus crémeux juste après le mixage. Le jus de citron ralentit son brunissement, mais les arômes de vanille et de miel s'estompent après douze heures au frais. Versez la boisson dans une bouteille hermétique en laissant le moins d'espace vide possible. Dans un bol, posez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter l'air et éviter la formation d'une pellicule sèche. La préparation peut être congelée dans un sac hermétique ou des bacs à glaçons pendant un mois, notamment pour réaliser des smoothies ou des bâtonnets glacés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
