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1
Coupez l'avocat en deux, éliminez le noyau puis, à l'aide d'une cuillère, récupérez délicatement toute la chair en veillant à ne pas abîmer la texture; placez-la dans un récipient propre pour faciliter le transfert au blender.
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2
Versez la chair d'avocat dans le bol du blender puis ajoutez le lait entier progressivement pour faciliter l'émulsion; incorporez ensuite le miel, le jus de citron frais et l'extrait de vanille en veillant à répartir les saveurs de manière homogène.
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3
Mixez à vitesse élevée en procédant par courtes impulsions puis en continu pendant environ une à deux minutes, en raclant les parois si nécessaire; vous devez obtenir un liquide lisse, crémeux et sans grumeaux, avec une texture veloutée caractéristique.
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4
Goûtez le mélange puis rectifiez l'équilibre des saveurs : ajoutez un filet de miel si vous souhaitez plus de douceur, un peu de jus de citron pour renforcer la fraîcheur ou un soupçon de vanille pour davantage de parfum, et mixez brièvement pour homogénéiser.
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5
Transvasez le lait d'avocat dans des verres ou une bouteille, réfrigérez quelques dizaines de minutes pour le rafraîchir et servez bien frais ; si désiré, ajoutez quelques glaçons au moment de déguster et remuez légèrement avant de boire pour retrouver l'onctuosité.