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Ce cake individuel associe des dés de poire à une pâte tendre parfumée à la vanille. Le beurre, le lait et l'œuf donnent une mie moelleuse, tandis que la levure l'aide à lever. Les poires sont légèrement égouttées avant d'être incorporées, puis le cake cuit jusqu'à ce que sa croûte soit dorée et que la lame ressorte propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four, et placez la grille au milieu. Beurrez ou chemisez un moule à cake individuel avec une partie du beurre.
Épluchez la poire, fendez-la pour retirer le cœur et les pépins, puis taillez-la en petits dés réguliers. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes, par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir avant de l'incorporer pour ne pas cuire l'œuf.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre en en réservant une partie pour le dessus, puis mélangez à la spatule.
Ajoutez l'œuf entier, le beurre fondu tiédi, le lait à température ambiante et l'extrait de vanille. Mélangez d'abord à la cuillère en bois, puis fouettez légèrement jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux et sans traces de farine.
Incorporez délicatement les dés de poire avec une maryse, du bas vers le haut, sans les écraser. Vous pouvez les enrober d'une partie de la farine avant de les ajouter pour limiter leur chute au fond.
Versez la pâte dans le moule en raclant la cuillère, puis égalisez la surface avec une spatule. Si vous le souhaitez, parsemez-la de la partie de sucre réservée pour obtenir une légère caramélisation.
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme. Plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue. Ajustez la durée selon la taille du moule.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille pour le refroidir complètement ou servez-le tiède. À température ambiante, conservez-le emballé dans un linge propre ou un film alimentaire.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc moelleux peu alcooleux, comme un coteaux du Layon, dont la fraîcheur accompagne la poire. Une compote de pomme acidulée ou de coing au zeste d'orange prolonge son fondant, tandis qu'une cuillerée de crème fraîche épaisse vanillée ajoute de l'onctuosité. Une salade de mâche aux noix et au citron convient pour un contraste plus léger et croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve ainsi jusqu'à trois jours ; avec le temps, le jus des poires imprègne davantage la mie, qui reste moelleuse si le cake est protégé de l'air. Pour une conservation plus longue, emballez le cake entier ou les parts dans un sac hermétique et congelez-les jusqu'à deux mois. Laissez décongeler doucement à température ambiante avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
