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Ces cigares croustillants associent des feuilles de brick roulées à une garniture d’amandes, de miel et de cannelle. La brick devient fine et dorée au four, tandis que le mélange reste moelleux et collant au cœur. Le beurre favorise la coloration et le croustillant, et la cannelle apporte une note chaude. Ils se servent tièdes, en dessert ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
Concassez les amandes au couteau ou pulsez-les brièvement au mixeur. Gardez des éclats irréguliers et granuleux, sans les réduire en poudre.
Mélangez les amandes avec le miel et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène. Goûtez, puis ajustez légèrement la cannelle si nécessaire.
Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir des demi-cercles. Travaillez rapidement ; si les feuilles sèchent, gardez un linge humide à portée de main.
Déposez un trait de préparation aux amandes et au miel sur le bord le plus large de chaque demi-feuille. Étalez légèrement en laissant un espace sur les côtés.
Repliez les bords latéraux vers l'intérieur, puis roulez fermement sans écraser la garniture. Placez la fermeture dessous.
Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir. Badigeonnez régulièrement chaque cigare au pinceau.
Disposez les cigares sur la plaque en les espaçant. Enfournez au centre du four et surveillez leur coloration pour éviter de brûler les feuilles.
Cuisez environ 12–15 minutes, jusqu'à ce que les cigares soient dorés et croustillants. Tournez la plaque à mi-cuisson si la coloration n'est pas homogène.
Sortez la plaque et laissez tiédir les cigares quelques minutes avant de les déplacer. Servez-les tièdes, avec un filet de miel supplémentaire si vous le souhaitez.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les cigares dans une boîte en fer tapissée de papier absorbant, à température ambiante. Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent à cause du miel résiduel. Évitez le réfrigérateur, dont l'humidité ramollirait la feuille de brick. Consommez-les idéalement sous quatre jours ; ils perdront progressivement leur croustillant. Pour une conservation longue durée, placez-les dans un sac de congélation hermétique en chassant l'air. Ils se gardent jusqu'à deux mois au congélateur. Réchauffez-les quelques minutes au four chaud avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
