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Cette citronnade givrée associe du jus de citron, de la menthe froissée, du sirop de canne, de l’eau gazeuse et des glaçons. Le citron apporte l’acidité, le sirop l’adoucit et la menthe libère ses arômes sans être broyée. L’eau gazeuse doit être ajoutée en dernier pour préserver le pétillant. Servie aussitôt, la boisson reste fraîche et peu diluée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Roulez le citron sur le plan de travail en appuyant légèrement, prélevez une rondelle pour le service, puis coupez-le en deux. Pressez-le au-dessus d’un bol en filtrant les pépins avec une petite passoire, jusqu’à obtenir un jus limpide.
Rincez les feuilles de menthe à l’eau froide, égouttez-les sur un torchon et réservez quelques feuilles pour le service. Placez les autres dans un verre solide ou un shaker, puis froissez-les doucement au pilon par mouvements circulaires courts, sans les déchirer complètement.
Versez le jus de citron filtré dans le verre, ajoutez le sirop de canne et remuez doucement avec une cuillère longue. Goûtez, puis rectifiez l’équilibre acidité-sucre par petites touches de sirop si nécessaire.
Remplissez le verre de glaçons. Des glaçons de grande taille fondront plus lentement et dilueront moins la citronnade.
Complétez lentement avec l’eau gazeuse en la versant sur le dos d’une cuillère. Mélangez très légèrement en soulevant le contenu, sans secouer, pour conserver les bulles.
Servez immédiatement. Piquez une feuille de menthe réservée sur le rebord ou déposez-la à la surface, puis ajoutez la rondelle de citron. Proposez une paille courte et conseillez de boire sans trop remuer.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette citronnade avec des crudités, une salade de concombre et feta ou des brochettes de crevettes grillées : leur fraîcheur et leur texture contrastent avec le pétillant. Elle accompagne aussi un poisson blanc aux herbes, puis un sorbet au citron ou une salade de fruits pour prolonger ses notes acidulées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le jus de citron et le sirop pendant vingt-quatre heures au réfrigérateur, dans une bouteille en verre hermétique. N’ajoutez pas l’eau gazeuse à l’avance : les bulles disparaissent rapidement au contact de l’air. Si la menthe a macéré, retirez-la après deux heures pour éviter l’amertume, puis filtrez la base avant de la stocker. Ajoutez l’eau gazeuse et les glaçons seulement au moment de servir. Pour une conservation plus longue, versez la base de citron et de sirop dans un bac à glaçons, puis transférez les glaçons dans un sac hermétique une fois pris. Ils se gardent un mois au congélateur et rafraîchissent les boissons sans les diluer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
