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Ce cocktail associe du lait de coco, des fraises, du sucre de canne, du jus de citron vert et de la glace pilée. Le blender transforme ces ingrédients en une boisson rose, froide et onctueuse, dont la texture dépend du mixage et de la glace. La fraise apporte le fruité et le citron vert équilibre la douceur du lait de coco. La boisson peut être servie filtrée pour obtenir une texture très lisse, ou non filtrée pour conserver davantage de pulpe. Elle se prépare rapidement et se déguste juste après le mixage, avant que la glace ne fonde et que le lait de coco ne se sépare.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Laver soigneusement les fraises sous un filet d'eau froide, puis les égoutter sur un torchon propre. Retirer les pédoncules et couper les fraises en quartiers réguliers.
Mesurer le lait de coco, puis le verser dans le bol du blender. Ajouter les fraises, le sucre de canne et le jus de citron vert, puis répartir la glace pilée sur le dessus.
Fermer le blender et mixer à basse vitesse pendant quelques secondes. Augmenter progressivement la vitesse et continuer jusqu'à obtenir une texture fine, crémeuse et homogène, sans morceaux visibles. Racler les parois une fois si nécessaire avec une maryse pour incorporer toute la pulpe.
Goûter la préparation. Si l'équilibre sucre-acidité paraît trop faible, incorporer de petites doses supplémentaires de sucre de canne en mélangeant brièvement entre chaque ajout. Ajuster également le jus de citron vert selon l'acidité souhaitée.
Filtrer éventuellement le cocktail à travers une passoire fine pour retirer les graines. Verser dans des verres bien froids, décorer d'une fraise entière ou d'une fine rondelle de citron vert, puis servir et déguster immédiatement.
Pour le prochain apéro
Canapés chorizo et fromage frais
Dip yaourt au concombre et herbes fraîches
Chutney de figues au gingembre
Rillettes aux deux truites et aneth
Feuilletés à la ratatouille
Huile d'olive infusée ail, romarin et piment
Croquettes au Parmesan
Gougères dorées au fromage
Poivrons confits à l'ail et huile d'olive
Canapés frais tomate, mozza et surimi
Cake courgette et fromage frais
Bouchons réunionnais croustillants au porc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un vin blanc aromatique peu boisé, comme un jeune gewurztraminer ou un muscat sec, dont les notes florales accompagnent le fruit sans alourdir la boisson. Une salade de légumes croquants aux agrumes et à la coriandre apporte une fraîcheur bienvenue. Avec un plat, des brochettes de poisson blanc grillé et légèrement citronnées créent un contraste salé et fumé. Pour terminer, un sorbet aux fruits ou une salade de fruits frais prolonge le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Déguster le cocktail dès la sortie du blender pour conserver l'onctuosité de la glace pilée. Après quelques minutes, le lait de coco peut se séparer naturellement de la pulpe et modifier l'aspect velouté. Un court passage au réfrigérateur intensifie les arômes de fraise, mais la boisson doit être agitée avant d'être resservie. Conserver le surplus dans une bouteille en verre hermétique, au réfrigérateur, pendant deux heures au maximum. Agiter vigoureusement avant de servir pour homogénéiser la préparation. Pour une conservation plus longue, verser le cocktail dans des moules à bâtonnets et le placer au congélateur. Il se garde plusieurs semaines sous forme de sorbet.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
