Cocktail Prince Évêque : Recette Élégante et Rafraîchissante
Le Cocktail Prince Évêque promet une pause élégante et rafraîchissante qui transforme un apéritif ordinaire en petit moment de fête. Inspiré des classiques à base de gin, ce mélange joue la carte de la fraîcheur estivale tout en restant délicat et raffiné : une pointe d'acidité, une douceur mesurée et une effervescence légère pour alléger l'ensemble. Idéal pour accueillir des invités, accompagner des petites bouchées ou simplement savourer en terrasse, ce cocktail se révèle à la fois sophistiqué et convivial, capable de plaire aux amateurs comme aux curieux. Les notes vives du citron réveillent le gin, le sirop de sucre de canne adoucit sans écraser, la menthe apporte une touche herbacée qui parfume sans dominer, et l'eau gazeuse apporte ce fini aérien qui donne envie de lever le verre. Accessible et rapide à préparer, cette recette du Prince Évêque offre un résultat constant et charmant : un cocktail qui fait bonne impression sans complication, parfait pour profiter d'un moment partagé ou d'une pause bien méritée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par placer les feuilles de menthe au fond d’un shaker propre ; écrasez-les délicatement avec un pilon ou le dos d’une cuillère pour libérer les huiles essentielles sans réduire la menthe en purée, ce geste doit exhaler un parfum frais mais rester léger pour éviter l’amertume.Commencez par placer les feuilles de menthe au fond d’un shaker propre ; écrasez-les délicatement avec un pilon ou le dos d’une cuillère pour libérer les huiles essentielles sans réduire la menthe en purée, ce geste doit exhaler un parfum frais mais rester léger pour éviter l’amertume.
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Étape 2Versez ensuite les 50 ml de gin, les 20 ml de jus de citron fraîchement pressé et les 15 ml de sirop de sucre de canne directement sur la menthe écrasée .
Inclinez légèrement le shaker pour arroser les feuilles et permettre aux arômes de se marier avec l’alcool et l’acidité du citron.Versez ensuite les 50 ml de gin, les 20 ml de jus de citron fraîchement pressé et les 15 ml de sirop de sucre de canne directement sur la menthe écrasée .
Inclinez légèrement le shaker pour arroser les feuilles et permettre aux arômes de se marier avec l’alcool et l’acidité du citron. -
Étape 3Ajoutez les glaçons afin de rafraîchir rapidement le mélange et d’assurer une dilution contrôlée durant le secouage .
Remplissez suffisamment pour que le liquide gagne en texture froide mais sans diluer excessivement les saveurs.Ajoutez les glaçons afin de rafraîchir rapidement le mélange et d’assurer une dilution contrôlée durant le secouage .
Remplissez suffisamment pour que le liquide gagne en texture froide mais sans diluer excessivement les saveurs. -
Étape 4Fermez le shaker et procédez à un secouage énergique sur 12 à 15 secondes en effectuant des mouvements amples et réguliers .
L’objectif est d’aérer le cocktail, d’émulsionner légèrement le sirop et d’obtenir une belle sensation en bouche, tout en refroidissant le mélange de façon homogène.Fermez le shaker et procédez à un secouage énergique sur 12 à 15 secondes en effectuant des mouvements amples et réguliers .
L’objectif est d’aérer le cocktail, d’émulsionner légèrement le sirop et d’obtenir une belle sensation en bouche, tout en refroidissant le mélange de façon homogène. -
Étape 5Ouvrez le shaker et utilisez une passoire fine (ou la double passoire) pour filtrer le liquide dans un verre à pied ou tumbler pré-refroidi .
Ce filtrage retient les fragments de menthe et les petits glaçons pour une texture nette.Ouvrez le shaker et utilisez une passoire fine (ou la double passoire) pour filtrer le liquide dans un verre à pied ou tumbler pré-refroidi .
Ce filtrage retient les fragments de menthe et les petits glaçons pour une texture nette. -
Étape 6Terminez en ajoutant environ 50 ml d’eau gazeuse versés lentement sur le dessus pour conserver les bulles et la vivacité aromatique .
Incorporez très délicatement avec une cuillère longue si nécessaire pour homogénéiser sans faire disparaître l’effervescence.Terminez en ajoutant environ 50 ml d’eau gazeuse versés lentement sur le dessus pour conserver les bulles et la vivacité aromatique .
Incorporez très délicatement avec une cuillère longue si nécessaire pour homogénéiser sans faire disparaître l’effervescence. -
Étape 7Garnissez d’une ou deux feuilles de menthe fraîches disposées sur la surface et, si vous le souhaitez, zestez légèrement un quartier de citron au-dessus du verre pour libérer les huiles aromatiques .
Servez immédiatement afin que la fraîcheur et le pétillant soient à leur apogée.Garnissez d’une ou deux feuilles de menthe fraîches disposées sur la surface et, si vous le souhaitez, zestez légèrement un quartier de citron au-dessus du verre pour libérer les huiles aromatiques .
Servez immédiatement afin que la fraîcheur et le pétillant soient à leur apogée.
Les conseils du chef
Pour un cocktail parfaitement équilibré, mesurer précisément le sirop et le jus de citron évite l'acidité excessive ou le côté trop sucré et permet d'ajuster au goût sans corriger en fin de service. Écraser très légèrement la menthe entre les doigts libère ses huiles sans la réduire en bouillie ce qui préserve la fraîcheur aromatique.
Utiliser des glaçons gros et bien formés ralentit la dilution et maintient le nez du gin intact pendant le service. Refroidir le verre quelques minutes au congélateur ou avec des glaçons puis les jeter évite qu'un verre tiède ne provoque une dilution trop rapide.
Adapter le temps de secouage selon la température des éléments pour obtenir une texture fraîche sans excès d'eau, quinze secondes étant une base mais trente secondes peut être nécessaire si tout est à température ambiante. Filtrer avec une passoire fine empêche les fragments de menthe et de glace d'alourdir le cocktail pour une bouche nette.
Ajouter l'eau gazeuse en dernier et lentement pour garder les bulles et l'effervescence. Goûter toujours avant de servir et corriger par petites touches de sirop ou de citron plutôt que d'ajouter de grandes quantités d'un coup.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer la fraîcheur citronnée et la nervosité du gin, optez pour un amuse-bouche à base de ceviche de daurade relevé d'huile d'olive et de zestes de citron vert qui fait écho à l'acidité tout en apportant du gras soyeux.
En entrée, une salade de fenouil croquant, tranches d'orange et olives noires crée un contrepoint amer et salé qui équilibre la douceur du sirop.
Comme accompagnement, des toastines au fromage de chèvre frais et herbes aromatiques prolongent la rondeur lactée et la menthe se marie parfaitement pour renforcer la fraîcheur.
Pour poursuivre, un dessert léger au yaourt grec et coulis de fruits rouges apporte une douceur acidulée qui conclut le repas sans alourdir.
Conservation
Le Cocktail Prince Évêque est à déguster immédiatement après sa préparation pour garantir une fraîcheur optimale.
En raison de l'acidité du jus de citron et de la présence d'eau gazeuse, il est déconseillé de le conserver plus de quelques minutes à température ambiante.
Si vous devez le stocker, utilisez un récipient hermétique en verre et placez-le au réfrigérateur, mais sachez que la qualité et les arômes peuvent se dégrader rapidement, rendant le cocktail moins agréable à savourer.
Allergènes & Alternatives
Ce cocktail ne contient pas d'allergènes majeurs, mais les personnes sensibles à l'alcool peuvent opter pour une version sans alcool en remplaçant le gin par un mélange de tonic et d'eau gazeuse, tout en conservant le jus de citron et le sirop de sucre pour la douceur.
Questions fréquentes
Pourquoi le cocktail devient-il fade ou trop sucré après avoir ajouté l'eau gazeuse ?
Pourquoi la menthe perd-elle sa fraîcheur et donne-t-elle un goût amer au mélange après le mélange ?
Pourquoi le cocktail présente-t-il une dilution excessive ou une texture aqueuse après le filtrage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
