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Le Prince Évêque est un cocktail frais à base de gin, de jus de citron, de sirop de canne, de menthe et d’eau gazeuse. La menthe est légèrement écrasée dans le shaker, puis la base est secouée avec des glaçons avant d’être filtrée et allongée. Le citron apporte une acidité vive, le sirop l’adoucit, tandis que l’eau gazeuse donne une finale légère et pétillante. Servi très froid, ce cocktail se prépare rapidement et convient à l’apéritif, seul ou avec des bouchées salées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez les feuilles de menthe au fond d’un shaker propre. Écrasez-les délicatement avec un pilon ou le dos d’une cuillère, jusqu’à ce qu’elles libèrent un parfum frais sans devenir une purée ; une pression trop forte apporterait de l’amertume.
Versez le gin, le jus de citron fraîchement pressé et le sirop de canne sur la menthe écrasée. Inclinez légèrement le shaker pour arroser les feuilles et répartir les liquides.
Ajoutez les glaçons dans le shaker. Ils doivent refroidir le mélange et apporter une dilution mesurée pendant le secouage, sans rendre les saveurs trop aqueuses.
Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant 12 à 15 secondes, avec des mouvements amples et réguliers. Le mélange doit être bien froid et légèrement aéré.
Ouvrez le shaker et filtrez le liquide avec une passoire fine, ou une double passoire, dans un verre à pied ou un tumbler pré-refroidi. Le cocktail doit être débarrassé des fragments de menthe et des petits glaçons.
Ajoutez l’eau gazeuse lentement sur le dessus. Si nécessaire, mélangez très délicatement avec une cuillère longue ; les bulles doivent rester visibles après l’incorporation.
Garnissez de feuilles de menthe fraîches et servez immédiatement, tant que le cocktail est bien pétillant et que son parfum mentholé reste net.
Pour le prochain apéro
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Oeufs mimosa au chèvre et ciboulette
Huile d'olive ardente à l'ail et piment
Mousse de carottes au cumin
Sauce Pimentée Intense et Aillée
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Bouchées tomate et basilic frais
Feuilletés chèvre et miel
Canapés frais tomate, mozza et surimi
Toasts Chèvre-Miel et Tomates Confites
Carrés Feuilletés Jambon-Fromage
Barquettes au miel et noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un ceviche de daurade à l’huile d’olive et au citron vert : le gras adoucit le gin et prolonge l’acidité. Une salade de fenouil, d’orange et d’olives noires apporte du croquant et une note salée qui équilibre le sirop. Des toastines au fromage de chèvre frais et aux herbes s’accordent avec la menthe et la fraîcheur du cocktail. Pour finir, un yaourt grec au coulis de fruits rouges rappelle son côté acidulé sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le cocktail immédiatement : les bulles s’échappent et le parfum de la menthe perd de sa vivacité avec le temps. Vous pouvez préparer la base de gin, de citron et de sirop quelques heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur, dans une bouteille en verre bien fermée pour protéger les arômes. Ajoutez l’eau gazeuse et les glaçons uniquement au moment du service, afin de conserver le pétillant et la bonne dilution. Évitez le congélateur, qui altérerait l’équilibre des agrumes et de la menthe fraîche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
