Boisson

Citronnade givrée à la menthe froissée

Prépa : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par préparer le citron : roulez-le sur le plan de travail en appuyant légèrement pour assouplir les fibres, puis coupez-le en deux et pressez-le au-dessus d'un bol en filtrant les pépins avec une petite passoire pour récupérer un jus limpide et parfumé.
2

Rincez les feuilles de menthe à l'eau froide et égouttez-les sur un torchon; dans un verre solide ou un shaker, placez les feuilles entières puis écrasez-les doucement avec un pilon en effectuant des mouvements circulaires courts pour libérer les huiles essentielles sans les déchirer complètement, ce qui évite l'amertume.
3

Versez le jus de citron filtré dans le verre contenant la menthe, ajoutez le sirop de sucre de canne et remuez doucement avec une cuillère longue en décrivant des cercles pour homogénéiser les saveurs; goûtez et ajustez l'équilibre acidité-sucre si nécessaire en ajoutant une petite touche de sirop.
4

Remplissez le verre de glaçons pour rafraîchir rapidement le mélange et préserver les arômes; si vous préférez une boisson moins diluée, utilisez des glaçons plus grands ou des glaçons en forme de bloc.
5

Complétez avec l'eau gazeuse versée lentement sur le dos d'une cuillère pour conserver un maximum de bulles et éviter de secouer le mélange; mélangez très légèrement en soulevant le contenu plutôt qu'en brassant vigoureusement pour préserver la texture pétillante.
6

Servez immédiatement en finissant par une touche visuelle : piquez une feuille de menthe fraîche sur le rebord ou posez-en une sur la surface, ajoutez éventuellement une rondelle de citron sur le verre; donnez au convive une paille courte et conseillez de boire sans trop remuer pour profiter de la montée progressive des arômes.

💡 Astuce du chef

Pour un résultat constant, presser les citrons à température ambiante permet d’obtenir plus de jus et un parfum plus mûr, et filtrer le jus débarrasse la boisson d’amertume et de pulpe indésirable. Écraser la menthe très légèrement entre les doigts ou avec le dos d’une cuillère libère les huiles sans les broyer ce qui évite l’amertume et les feuilles flétries. Diluer le sirop dans un peu de jus avant de joindre l’eau gazeuse assure un sucrage homogène et évite les zones trop sucrées au fond du verre. Ajouter l’eau gazeuse en dernier et verser sur le côté du verre limite la perte de bulles pour garder une texture vive. Préférer des glaçons de grande taille ralentit la dilution et préserve l’équilibre citron-sucre plus longtemps. Goûter après le mélange et rectifier par petites touches plutôt qu’en grande quantité évite de surcorriger l’acidité ou la sucrerie. Utiliser une cuillère longue pour remuer délicatement en spirale homogénéise sans détruire les bulles. Préparer les verres juste avant le service et garder la menthe au frais permet de conserver les arômes et l’aspect frais de la boisson.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres