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1
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
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2
Concassez les amandes au couteau ou pulsez-les brièvement au mixeur. Gardez des éclats irréguliers et granuleux, sans les réduire en poudre.
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3
Mélangez les amandes avec le miel et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène. Goûtez, puis ajustez légèrement la cannelle si nécessaire.
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4
Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir des demi-cercles. Travaillez rapidement ; si les feuilles sèchent, gardez un linge humide à portée de main.
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5
Déposez un trait de préparation aux amandes et au miel sur le bord le plus large de chaque demi-feuille. Étalez légèrement en laissant un espace sur les côtés.
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6
Repliez les bords latéraux vers l'intérieur, puis roulez fermement sans écraser la garniture. Placez la fermeture dessous.
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7
Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir. Badigeonnez régulièrement chaque cigare au pinceau.
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8
Disposez les cigares sur la plaque en les espaçant. Enfournez au centre du four et surveillez leur coloration pour éviter de brûler les feuilles.
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9
Cuisez environ 12–15 minutes, jusqu'à ce que les cigares soient dorés et croustillants. Tournez la plaque à mi-cuisson si la coloration n'est pas homogène.
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10
Sortez la plaque et laissez tiédir les cigares quelques minutes avant de les déplacer. Servez-les tièdes, avec un filet de miel supplémentaire si vous le souhaitez.