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Ce cake à l'orange associe une pâte à base de farine, de yaourt nature, de jus et de zeste d'orange, avec une touche de vanille. Le jus apporte le parfum et le moelleux, tandis que le zeste renforce la note d'agrume. Cuit dans un moule individuel, il doit être doré en surface et rester tendre à cœur : la pointe du couteau peut ressortir avec une ou deux miettes moelleuses, mais sans pâte crue.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, avec la grille au centre. Beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake individuel de papier cuisson, en tapissant bien les angles pour faciliter le démoulage.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus d'un grand saladier, puis creuser un puits au centre.
Ajouter le sucre dans le saladier, puis casser l'œuf dans le puits. Fouetter en partant du centre et incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans traces de farine.
Dans un bol séparé, mélanger le yaourt nature, l'huile de tournesol, le jus d'orange et l'extrait de vanille. Émulsionner brièvement, puis verser en filet sur la pâte en fouettant jusqu'à obtenir une texture souple et homogène.
Râper finement le zeste d'orange au-dessus de la préparation, puis l'incorporer délicatement avec une maryse, en mouvements circulaires.
Transvaser la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier, puis lisser la surface à la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. Surveiller la coloration dorée, puis planter la pointe d'un couteau ou un cure-dent au cœur du cake : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue.
Sortir le cake du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler sur une grille, puis laisser refroidir complètement avant de trancher.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le de film étirable et placez-le dans une boîte bien fermée à température ambiante. Le lendemain, le parfum du zeste sera plus marqué. Évitez le réfrigérateur, qui peut figer la mie et atténuer la vanille. Au-delà de trois jours, congelez les parts individuellement dans un sac hermétique. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
