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Ces popsicles associent une purée de mangue, du jus d'orange, du yaourt nature et du miel avant une congélation en moules individuels. La mangue apporte une texture épaisse et fruitée, l'orange une note acidulée, tandis que le yaourt adoucit l'ensemble. Le miel sert à ajuster l'acidité après le mixage. La préparation doit être parfaitement lisse avant d'être congelée, puis les glaces se démoulent brièvement sous l'eau tiède et se servent aussitôt.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler la mangue, retirer le noyau puis tailler la chair en dés réguliers. Réserver la quantité prévue pour la recette.
Verser la mangue dans le bol du mixeur avec le jus d'orange, le yaourt nature et le miel. Mixer par à-coups en raclant les parois avec une spatule, jusqu'à obtenir une purée onctueuse et sans grumeaux.
Goûter la préparation. Si elle est trop acide, ajouter un peu de miel ; si elle est trop épaisse, incorporer du jus d'orange. Mélanger une dernière fois pour homogénéiser la texture.
Remplir les moules à popsicles en laissant un petit espace en haut. Tapoter légèrement les moules sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air, puis insérer les bâtonnets au centre.
Placer les moules à plat dans le congélateur et laisser prendre au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit. Les popsicles sont prêts quand les bâtonnets tiennent fermement et que la préparation est complètement gelée.
Sortir brièvement les moules du congélateur et passer leur fond sous un filet d'eau tiède pendant quelques secondes, sans submerger les popsicles. Tirer doucement sur chaque bâtonnet. Servir immédiatement ou conserver dans un sac congélation hermétique.
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Accompagnement suggéré
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Servir avec une eau pétillante au citron vert, des biscuits sablés au citron ou un granola aux flocons d'avoine : leur acidité et leur croquant équilibrent la texture crémeuse. Une salade de jeunes pousses au pamplemousse et aux noix, ou une compote pomme-gingembre, apporte un contraste amer ou épicé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après démoulage, placer chaque popsicle dans un sachet individuel ou dans une boîte hermétique, puis conserver au congélateur. Cette protection limite le givre, les brûlures de congélation et les odeurs absorbées. Les glaces se gardent deux à trois semaines ; elles peuvent devenir plus cristallisées avec le temps.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
