Popsicles maison fruités et rafraîchissants
Soleil en bâtonnet et sourire garanti : ces popsicles maison fruités et rafraîchissants invitent à suspendre le temps d'une pause fraîche et joyeuse. Inspirés des après-midis d'été et des marchés où les fruits sentent bon la chaleur, ils rappellent la générosité de la mangue et la vivacité d'un jus d'orange fraîchement pressé, réunis dans une texture onctueuse et légère. Le yaourt apporte une douceur acidulée qui équilibre le sucre naturel des fruits, tandis qu'un filet de miel souligne délicatement les arômes tropicaux sans les alourdir. À table, ces sucettes glacées font merveille comme dessert désaltérant, goûter pleine conscience pour les enfants, ou petite gourmandise après un repas léger - simples, vivifiantes et naturellement colorées. Faciles à réaliser, elles offrent le plaisir immédiat d'une friandise saine et maison : plaisir partagé, zéro complication et une fraicheur qui rappelle l'été à chaque bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer la mangue : pelez-la soigneusement, retirez le noyau puis taillez la chair en dés réguliers pour assurer une texture homogène lors du mixage .
Récupérez environ 100 g de cubes pour une portion.Commencez par préparer la mangue : pelez-la soigneusement, retirez le noyau puis taillez la chair en dés réguliers pour assurer une texture homogène lors du mixage .
Récupérez environ 100 g de cubes pour une portion. -
Étape 2Versez les morceaux de mangue dans le bol du mixeur avec 150 ml de jus d'orange frais, ajoutez 50 g de yaourt nature et 1 cuillère à soupe de miel liquide .
Mixez par à-coups à vitesse élevée en raclant les parois avec une spatule jusqu'à obtenir une purée onctueuse et sans grumeaux, en contrôlant la consistance pour qu'elle soit fluide mais suffisamment épaisse pour adhérer au bâtonnet.Versez les morceaux de mangue dans le bol du mixeur avec 150 ml de jus d'orange frais, ajoutez 50 g de yaourt nature et 1 cuillère à soupe de miel liquide .
Mixez par à-coups à vitesse élevée en raclant les parois avec une spatule jusqu'à obtenir une purée onctueuse et sans grumeaux, en contrôlant la consistance pour qu'elle soit fluide mais suffisamment épaisse pour adhérer au bâtonnet. -
Étape 3Goûtez la préparation et ajustez si nécessaire : si elle est trop acide, ajoutez un léger filet de miel .
Si elle est trop épaisse, incorporez un peu de jus d'orange pour détendre la texture. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser les arômes et la texture.Goûtez la préparation et ajustez si nécessaire : si elle est trop acide, ajoutez un léger filet de miel .
Si elle est trop épaisse, incorporez un peu de jus d'orange pour détendre la texture. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser les arômes et la texture. -
Étape 4Remplissez des moules à popsicles en laissant un petit espace en haut pour la dilatation du liquide lors de la congélation .
Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et insérez les bâtonnets au centre de chaque moule.Remplissez des moules à popsicles en laissant un petit espace en haut pour la dilatation du liquide lors de la congélation .
Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et insérez les bâtonnets au centre de chaque moule. -
Étape 5Placez les moules à plat dans le congélateur et laissez stabiliser au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que les bâtonnets tiennent fermement et que la préparation soit complètement gelée ; évitez d'ouvrir fréquemment le congélateur pour assurer une congélation uniforme.Placez les moules à plat dans le congélateur et laissez stabiliser au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que les bâtonnets tiennent fermement et que la préparation soit complètement gelée ; évitez d'ouvrir fréquemment le congélateur pour assurer une congélation uniforme.
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Étape 6Pour démouler, sortez brièvement les moules du congélateur et passez le fond des moules sous un filet d'eau tiède pendant quelques secondes en veillant à ne pas submerger les popsicles .
Tirez doucement sur chaque bâtonnet pour libérer les glaces, servez immédiatement pour apprécier la texture crémeuse et les arômes fruités, ou conservez dans un sac congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation.Pour démouler, sortez brièvement les moules du congélateur et passez le fond des moules sous un filet d'eau tiède pendant quelques secondes en veillant à ne pas submerger les popsicles .
Tirez doucement sur chaque bâtonnet pour libérer les glaces, servez immédiatement pour apprécier la texture crémeuse et les arômes fruités, ou conservez dans un sac congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Les conseils du chef
Pour obtenir des popsicles nets et savoureux, privilégier des fruits bien mûrs mais fermes afin d'éviter une préparation trop liquide qui gèle moins bien et crée des cristaux de glace. Mélanger à température fraîche plutôt que glacée pour limiter l'air incorporé et obtenir une texture homogène et crémeuse.
Ajuster la proportion de yaourt pour atteindre une consistance suffisamment épaisse pour tenir sur le bâton sans devenir trop dense au goût. Mesurer le miel progressivement et goûter la base avant congélation pour corriger l'acidité du jus d'orange sans sucrer excessivement.
Transvaser le mélange à l'aide d'un entonnoir ou d'une poche sans embout permet un remplissage propre des moules et évite les bulles d'air qui provoquent des fissures en gelant. Tasser délicatement le mélange dans chaque compartiment avec le dos d'une cuillère pour chasser les poches d'air et obtenir une surface lisse.
Couvrir ou utiliser des couvercles pour protection afin d'éviter les odeurs du congélateur et une cristallisation superficielle. Laisser reposer au congélateur au minimum six heures et idéalement toute une nuit pour une prise régulière.
Pour démouler, plonger brièvement la base des moules dans de l'eau tiède en maintenant le bâton pour un retrait net sans déformation.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la fraîcheur fruitée et la douceur lactée, proposez en boisson une eau pétillante au citron vert qui apporte une acidité fine pour couper le sucre et prolonger la sensation de fraîcheur.
En entrée, une salade de jeunes pousses avec pamplemousse et noix torréfiées crée un contraste amer et croquant qui prépare le palais.
En accompagnement, des biscuits sablés au citron ou une granola aux flocons d'avoine apportent du gras croustillant et une texture rassurante face au fondant des glaces.
En dessert associé, une compote pomme-gingembre légère ajoute une note épicée et acidulée pour équilibrer la mangue et le miel sans alourdir le repas.
Conservation
Pour garantir la qualité de vos popsicles, conservez-les dans le congélateur à une température inférieure à -18°C.
Ils se conservent jusqu'à 2 mois, mais il est préférable de les consommer dans le mois suivant leur préparation pour apprécier pleinement leur goût et leur texture.
Attention à l'acidité du jus d'orange qui pourrait altérer le goût au fil du temps, ainsi qu'à la fragilité des popsicles qui peuvent se briser si manipulés de manière inappropriée lors du démoulage.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes intolérantes au lactose, remplacez le yaourt nature par un yaourt à base de lait d'amande ou de coco, pour une version tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle granuleuse après le mixage et la congélation ?
Pourquoi les popsicles restent mous et ne prennent pas correctement au congélateur ?
Pourquoi le goût devient-il trop acide ou trop sucré après congélation ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
