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1
Commencez par préparer la mangue : pelez-la soigneusement, retirez le noyau puis taillez la chair en dés réguliers pour assurer une texture homogène lors du mixage ; récupérez environ 100 g de cubes pour une portion.
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2
Versez les morceaux de mangue dans le bol du mixeur avec 150 ml de jus d'orange frais, ajoutez 50 g de yaourt nature et 1 cuillère à soupe de miel liquide ; mixez par à-coups à vitesse élevée en raclant les parois avec une spatule jusqu'à obtenir une purée onctueuse et sans grumeaux, en contrôlant la consistance pour qu'elle soit fluide mais suffisamment épaisse pour adhérer au bâtonnet.
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3
Goûtez la préparation et ajustez si nécessaire : si elle est trop acide, ajoutez un léger filet de miel ; si elle est trop épaisse, incorporez un peu de jus d'orange pour détendre la texture. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser les arômes et la texture.
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4
Remplissez des moules à popsicles en laissant un petit espace en haut pour la dilatation du liquide lors de la congélation ; tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et insérez les bâtonnets au centre de chaque moule.
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5
Placez les moules à plat dans le congélateur et laissez stabiliser au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que les bâtonnets tiennent fermement et que la préparation soit complètement gelée ; évitez d'ouvrir fréquemment le congélateur pour assurer une congélation uniforme.
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6
Pour démouler, sortez brièvement les moules du congélateur et passez le fond des moules sous un filet d'eau tiède pendant quelques secondes en veillant à ne pas submerger les popsicles ; tirez doucement sur chaque bâtonnet pour libérer les glaces, servez immédiatement pour apprécier la texture crémeuse et les arômes fruités, ou conservez dans un sac congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation.