Merci !
Le Chocomarmeu est une boisson chaude au chocolat noir préparée avec du lait entier, du beurre, du sucre et de la vanille. Le lait apporte le volume, tandis que le beurre contribue à sa texture veloutée et nappante. La préparation se fait sans ébullition : le chocolat est incorporé dans le lait chaud hors du feu ou sur feu très doux, puis émulsionné jusqu’à devenir brillant et homogène. Le résultat est plus dense et plus onctueux qu’un simple lait chocolaté, avec l’intensité du chocolat noir adoucie par le sucre et la vanille.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Versez le lait entier dans une casserole à fond épais et chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps. Surveillez les bords et retirez du feu dès que de petites bulles apparaissent, sans laisser bouillir.
Cassez le chocolat noir en petits morceaux réguliers. Hors du feu ou sur feu très doux, ajoutez immédiatement le chocolat et le beurre en parcelles dans le lait chaud.
Attendez 30 à 60 secondes, puis incorporez le chocolat avec une maryse ou un fouet, en mouvements lents et circulaires. Raclez le fond et poursuivez jusqu’à obtenir une émulsion brillante, sans morceaux, qui n’attache pas.
Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis mélangez vigoureusement pendant une minute. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu plus de sucre ou une pointe de vanille.
Si le mélange a refroidi, remettez-le brièvement sur feu très doux en fouettant jusqu’à retrouver une consistance veloutée et nappante. Versez ensuite dans des tasses préchauffées.
Servez immédiatement et dégustez à petites gorgées. Proposez, selon l’envie, des biscuits secs, une chantilly maison ou une pincée de poudre de cacao.
Pour le prochain apéro
Beignets d'épinards
Cake courgette et pignons grillés
Médaillons d'aubergine au jambon cru
Cake à la Morteau et Fromage
Bricks au carré frais, chèvre, miel et éclats de noix
Beignets au Brocciu citronnés
Rillettes de poissons à l'aneth
Bricks au bœuf épicé et aux pignons
Cake aux tomates séchées et basilic
Crudités fraîches et fondue crémeuse au roquefort
Tapenade Noire Intense et Poivrée
Rillettes de maquereau chaudes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce chocolat chaud avec des biscuits sablés peu sucrés ou des tuiles fines, dont le croquant complète sa texture onctueuse. Un Banyuls ou un Maury accompagne sa richesse avec ses notes de fruits confits. Une salade d’agrumes à l’orange sanguine et à la menthe, ou un sorbet au citron vert ou au pamplemousse, apporte la fraîcheur nécessaire pour équilibrer sa douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez totalement refroidir la préparation avant de la placer au frais dans un récipient hermétique. Dans un bol, posez un film alimentaire directement au contact du liquide pour limiter la formation d’une peau en surface. Le lendemain, réchauffez doucement à la casserole en fouettant sans cesse pour retrouver une texture onctueuse et brillante. Pour une conservation plus longue, répartissez le mélange dans des moules individuels et congelez-le en portions prêtes à l’emploi.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
