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1
Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake individuel avec du papier cuisson en veillant à bien tapisser les angles pour faciliter le démoulage.
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2
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus d'un grand saladier pour éviter les grumeaux, puis creuser un puits au centre afin de faciliter l'incorporation des ingrédients liquides.
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3
Ajouter le sucre au mélange sec puis casser l'œuf entier dans le puits ; battre avec un fouet en partant du centre en intégrant progressivement la farine vers les bords pour obtenir une pâte lisse et sans traces de farine.
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4
Dans un bol séparé, mélanger le yaourt nature 0%, l'huile de tournesol, le jus d'orange frais et l'extrait de vanille ; émulsionner brièvement pour homogénéiser les corps gras et liquides avant de les verser en filet sur la pâte tout en fouettant afin d'obtenir une texture souple et onctueuse.
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5
Râper finement le zeste d'orange au-dessus de la préparation puis incorporer délicatement en effectuant des mouvements circulaires avec la maryse ; soigner le mélange pour répartir les arômes sans développer la pâte excessivement.
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6
Transvaser la préparation dans le moule préparé en raclant bien le saladier avec une spatule pour ne rien gaspiller ; lisser la surface à la spatule en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
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7
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes : surveiller la coloration dorée, puis vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au cœur du cake ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
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8
Sortir le cake du four et laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la mie se raffermisse, puis démouler sur une grille ; refroidir complètement avant de trancher pour préserver une texture moelleuse et conserver les arômes d'orange.