Liqueur d'œuf traditionnelle maison : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Séparer les jaunes d'œufs des blancs et réserver les blancs pour une autre utilisation.
2. Étape 2 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Étape 3 Faire chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'à frémissement, puis retirer la gousse.
4. Étape 4 Verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter la cuisson des œufs.
5. Étape 5 Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement (ne pas faire bouillir).
6. Étape 6 Retirer du feu, laisser tiédir puis incorporer le rhum ambré.
7. Étape 7 Verser la liqueur dans une bouteille propre, laisser refroidir complètement puis conserver au réfrigérateur.
8. Étape 8 Servir bien frais, idéal en digestif ou en dessert.

Conseil du chef

Utilisez des œufs frais et de bonne qualité pour une meilleure saveur et sécurité alimentaire., Ne faites pas bouillir la préparation pour éviter de coaguler les œufs., Laissez reposer la liqueur au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se développent.

À accompagner avec

Biscuits secs, Petits gâteaux, Café ou thé