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Le Maitrank est une boisson apéritive à base de vin blanc, parfumée ici à la fleur de sureau, au citron, au sucre, à la cannelle et au clou de girofle. La préparation consiste à faire infuser les fleurs et les épices dans le vin à très faible frémissement, puis à filtrer le mélange. Le sureau apporte une note florale, le citron une fraîcheur acidulée et les épices une chaleur discrète. Servi frais, ce breuvage accompagne aussi bien un apéritif qu’un dessert fruité.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le vin blanc dans une casserole suffisamment large.
Ajoutez la fleur de sureau, le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Remuez doucement avec une cuillère en bois pour dissoudre partiellement le sucre, puis brisez légèrement la cannelle afin de libérer ses huiles essentielles.
Coupez le citron en deux, pressez-le au-dessus de la casserole pour recueillir uniquement le jus sans trop presser la peau afin d’éviter l’amertume, puis mélangez délicatement.
Chauffez à feu moyen-doux, sans atteindre l’ébullition. Surveillez la formation de petites bulles sur les bords et laissez frémir pendant environ 10 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez l’infusion tiédir hors du feu pendant 15 à 20 minutes. Filtrez-la dans une passoire fine ou un tamis doublé d’une étamine, en pressant légèrement les fleurs et les épices pour récupérer le liquide sans extraire d’amertume.
Transférez le Maitrank filtré dans une bouteille ou un carafon. Laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur si vous le souhaitez frais, ou servez-le légèrement frais. Agitez doucement avant de verser.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un vin blanc sec minéral ou un crémant léger, qui prolongent la fraîcheur du citron. Une salade de chèvre frais, herbes et noix apporte du contraste. Avec un plat, choisissez des poissons grillés au citron et au persil ou une volaille rôtie aux agrumes. Une tarte fine aux pommes ou une panna cotta citronnée prolonge ses notes florales.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le Maitrank dans une bouteille bien fermée, au réfrigérateur. Après 24 heures, la cannelle et le clou de girofle auront davantage diffusé leurs notes chaudes, tandis que le vin gagnera en rondeur et que le sucre se fondra complètement dans l’infusion. Un bouchon hermétique protège le parfum floral des odeurs du réfrigérateur. Pour une garde plus longue, versez le liquide dans des contenants adaptés et placez-les au congélateur. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
