Merci !
La polenta est une préparation de maïs cuite dans l’eau, ici enrichie de beurre et de parmesan. Cette version se sert chaude, avec une texture dense mais crémeuse et une saveur douce, relevée par le poivre et le fromage. La cuisson lente et le mélange régulier permettent d’obtenir une consistance lisse, idéale avec une viande rôtie, des légumes sautés ou une sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Versez l'eau dans une casserole large, ajoutez le sel et portez à frémissement sur feu moyen, jusqu'à l'apparition de petites bulles autour des bords.
Hors du feu ou à feu très doux, versez la polenta en pluie fine tout en fouettant énergiquement. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter. Remuez fréquemment avec une spatule en bois en grattant le fond et les bords. Poursuivez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la polenta épaississe, reste onctueuse et se détache légèrement des parois.
Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre en morceaux. Ajoutez une partie du parmesan râpé, puis mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une polenta lisse, brillante et crémeuse ; réservez le reste du parmesan.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement en poivrant généreusement selon votre goût, puis mélangez une dernière fois pour bien répartir le poivre.
Servez la polenta bien chaude, déposée à la cuillère ou dressée crémeusement dans les assiettes. Accompagnez-la de viandes rôties, de légumes sautés ou d'une sauce, et proposez le reste du parmesan à râper à table.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette polenta avec des champignons poêlés à l’ail et au thym : leur goût terreux et leur légère amertume équilibrent le beurre. Une salade de roquette et d’herbes fraîches au vinaigre de vin blanc apporte fraîcheur et acidité. Un vin blanc sec et minéral accompagne le parmesan, tandis que des légumes rôtis prolongent la douceur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la polenta jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, avec un film alimentaire pressé directement sur la surface encore tiède pour éviter la formation d'une croûte sèche. Elle gagnera en fermeté et pourra être découpée en portions, puis dorée à la poêle pour concentrer les arômes du parmesan. Pour une conservation plus longue, disposez les morceaux bien à plat dans un sac hermétique et congelez-les pendant deux mois. Décongelez-les doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
