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Cette salade de fruits tropicaux associe mangue, ananas, kiwi et banane à un assaisonnement de citron vert et de miel. La menthe apporte une note fraîche, tandis que la noix de coco râpée ajoute du croquant et un parfum exotique. Servie bien fraîche, elle convient aussi bien au dessert qu’à une entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par laver la menthe et essuyez-la. Épluchez la mangue, le kiwi et la banane sur une planche stable.
Taillez la mangue en quartiers, retirez le noyau, puis détaillez la chair en dés réguliers.
Épluchez l’ananas si nécessaire, tranchez-le en fines lamelles, puis détaillez-les en petits cubes. Gardez des morceaux fermes.
Coupez le kiwi en deux, puis en fines demi-lunes ou en dés. Tranchez la banane en rondelles ou en demi-lunes.
Rassemblez les fruits dans un grand saladier froid. Mélangez-les avec une cuillère large, sans les écraser.
Dans un petit bol, émulsionnez le jus de citron vert avec le miel jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement sirupeuse.
Versez l’assaisonnement sur les fruits et incorporez-le délicatement de bas en haut. Goûtez, puis rectifiez l’équilibre entre acidité et douceur si nécessaire.
Ciselez finement la menthe et parsemez-la sur les fruits. Saupoudrez ensuite la noix de coco râpée.
Réfrigérez la salade pendant environ 15 minutes, puis servez-la dans des coupes individuelles ou un grand plat. Répartissez la noix de coco et la menthe sur chaque portion.
Plats de résistance de saison
Truite croustillante et crème d'oseille acidulée
Écrasé rustique aux moules de bouchot
Pain de poisson blanc et persillé
Paupiettes de filet mignon crème et champignons
Courgettes rondes au fromage frais
Court-bouillon de poisson créole pimenté
Morue, Moules et Lard Grillé
Filet de lieu crémeux à l'alsacienne
Pavés de saumon crème d'aneth et citron
Poisson au roucou et citron vert
Légumes farcis aux parfums d'Orient
Paupiettes de poisson aux épinards
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc moelleux léger, dont l’acidité équilibre le miel et le citron vert. Une salade de roquette et de jeunes pousses avec câpres et huile d’olive apporte un contraste végétal. Des crackers aux graines ou des biscuits salés à la noix de coco ajoutent du croquant. En dessert, proposez un sorbet citron vert ou une panna cotta coco.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après les 15 minutes de réfrigération prévues, placez la salade dans un récipient hermétique. Appliquez un film alimentaire directement au contact des fruits pour limiter l’oxydation de la banane et du kiwi. Consommez-la dans les vingt-quatre heures : le jus s’accumule et les fruits perdent progressivement leur fermeté. Évitez la congélation, qui rendrait l’ananas et la mangue mous après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
