Salade de fruits tropicaux coco & menthe

Préparation

1. 1
   Commencez par laver la menthe et essuyez-la. Épluchez la mangue, le kiwi et la banane sur une planche stable.
2. 2
   Taillez la mangue en quartiers, retirez le noyau, puis détaillez la chair en dés réguliers.
3. 3
   Épluchez l’ananas si nécessaire, tranchez-le en fines lamelles, puis détaillez-les en petits cubes. Gardez des morceaux fermes.
4. 4
   Coupez le kiwi en deux, puis en fines demi-lunes ou en dés. Tranchez la banane en rondelles ou en demi-lunes.
5. 5
   Rassemblez les fruits dans un grand saladier froid. Mélangez-les avec une cuillère large, sans les écraser.
6. 6
   Dans un petit bol, émulsionnez le jus de citron vert avec le miel jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement sirupeuse.
7. 7
   Versez l’assaisonnement sur les fruits et incorporez-le délicatement de bas en haut. Goûtez, puis rectifiez l’équilibre entre acidité et douceur si nécessaire.
8. 8
   Ciselez finement la menthe et parsemez-la sur les fruits. Saupoudrez ensuite la noix de coco râpée.
9. 9
   Réfrigérez la salade pendant environ 15 minutes, puis servez-la dans des coupes individuelles ou un grand plat. Répartissez la noix de coco et la menthe sur chaque portion.