Crevettes savoureuses au riz parfumé et avocat frais en coque de tomate
Imaginez une assiette qui sent bon le soleil et la simplicité, où chaque bouchée mêle la douceur des crevettes à la fraîcheur crémeuse de l'avocat. Cette recette de crevettes savoureuses au riz parfumé et avocat frais en coque de tomate transforme des ingrédients modestes en un plat lumineux, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner qui fait plaisir sans prise de tête. D'inspiration méditerranéenne par ses touches d'huile d'olive, de citron et de persil, elle célèbre les produits frais de saison : tomate ronde juteuse, avocat onctueux et crevettes bien charnues posées sur un lit de riz basmati délicatement parfumé à l'ail. L'ensemble joue sur l'équilibre entre l'acidité du citron et la rondeur de l'avocat, tandis que le poivre noir relève discrètement le tout pour réveiller les saveurs naturelles. Accessible et rapide à réaliser, cette préparation mettra de la couleur et du goût sur votre table, sans prétention mais avec un vrai plaisir partagé.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire pour retirer l'excès d'amidon, puis mettez-le dans une casserole avec 1,5 fois son volume d'eau légèrement salée. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes sans remuer, puis retirez du feu et laissez gonfler 5 minutes à couvert avant d'aérer les grains à la fourchette pour obtenir une texture légère et séparée.Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire pour retirer l'excès d'amidon, puis mettez-le dans une casserole avec 1,5 fois son volume d'eau légèrement salée. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes sans remuer, puis retirez du feu et laissez gonfler 5 minutes à couvert avant d'aérer les grains à la fourchette pour obtenir une texture légère et séparée.
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Étape 2Pendant la cuisson du riz, lavez la tomate et découpez un chapeau régulier. Avec une petite cuillère, évidez l'intérieur en prenant soin de ne pas percer la paroi .
Conservez la chair dans un bol et posez la coque trouée à l'envers sur du papier absorbant pour qu'elle se dépose.Pendant la cuisson du riz, lavez la tomate et découpez un chapeau régulier. Avec une petite cuillère, évidez l'intérieur en prenant soin de ne pas percer la paroi .
Conservez la chair dans un bol et posez la coque trouée à l'envers sur du papier absorbant pour qu'elle se dépose. -
Étape 3Pelez et dénoyautez l'avocat, puis taillez la chair en petits dés réguliers. Arrosez immédiatement d'un filet de jus de citron pour préserver la couleur et apportez une pointe d'acidité qui rehaussera les autres saveurs.Pelez et dénoyautez l'avocat, puis taillez la chair en petits dés réguliers. Arrosez immédiatement d'un filet de jus de citron pour préserver la couleur et apportez une pointe d'acidité qui rehaussera les autres saveurs.
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Étape 4Hachez finement la gousse d'ail et ciselez le persil. Dans une poêle chaude, versez l'huile d'olive puis faites légèrement blondir l'ail sans le brûler pour libérer ses arômes. Ajoutez les crevettes et saisissez-les à feu moyen-élevé 3 à 4 minutes en les remuant pour une cuisson uniforme .
Elles doivent devenir roses et légèrement opaques. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre en fin de cuisson.Hachez finement la gousse d'ail et ciselez le persil. Dans une poêle chaude, versez l'huile d'olive puis faites légèrement blondir l'ail sans le brûler pour libérer ses arômes. Ajoutez les crevettes et saisissez-les à feu moyen-élevé 3 à 4 minutes en les remuant pour une cuisson uniforme .
Elles doivent devenir roses et légèrement opaques. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre en fin de cuisson. -
Étape 5Dans un grand saladier, mélangez délicatement le riz encore tiède avec la chair de tomate égouttée, les dés d'avocat et le persil ciselé. Incorporez les crevettes chaudes en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas écraser l'avocat et pour que les saveurs se lient sans compacter la préparation.Dans un grand saladier, mélangez délicatement le riz encore tiède avec la chair de tomate égouttée, les dés d'avocat et le persil ciselé. Incorporez les crevettes chaudes en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas écraser l'avocat et pour que les saveurs se lient sans compacter la préparation.
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Étape 6Garnissez la coque de tomate refroidie avec ce mélange en tassant très légèrement pour maintenir la tenue, replacez le chapeau et servez sans attendre afin de préserver la fraîcheur de l'avocat et le contraste de températures entre le riz tiède et la tomate fraîche.Garnissez la coque de tomate refroidie avec ce mélange en tassant très légèrement pour maintenir la tenue, replacez le chapeau et servez sans attendre afin de préserver la fraîcheur de l'avocat et le contraste de températures entre le riz tiède et la tomate fraîche.
Les conseils du chef
La texture finale dépendra beaucoup de la température des ingrédients, donc mélanger riz et avocat si le riz est tiède plutôt que brûlant préserve l'onctuosité de l'avocat et évite qu'il noircisse ou fonde. Le sel doit être ajusté en plusieurs fois, saler légèrement le riz à la cuisson puis goûter après assemblage pour corriger sans saler excessivement les crevettes déjà assaisonnées.
Pour des crevettes uniformes contrôler la taille et le temps de cuisson afin qu'elles deviennent juste opaques et roses sans se rétrécir, retirer la poêle dès la première cuisson complète et laisser reposer une minute hors du feu pour finir la cuisson à cœur. Lors de l'évidage de la tomate travailler avec une cuillère ronde et froide pour conserver une coque intacte, poser la tomate sur un linge humide pour la stabiliser et éviter les perçages.
L'ail finement haché doit être ajouté à feu moyen-doux pour libérer les arômes sans brûler, et parfumer l'huile avant d'ajouter les crevettes. Le citron s'incorpore progressivement en goût et protège l'avocat de l'oxydation tout en équilibrant l'assaisonnement, commencer par quelques gouttes et rectifier.
Hacher le persil juste avant le service pour préserver sa fraîcheur et disperser les feuilles pour un équilibre visuel et gustatif.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse des crevettes et la douceur du riz, associez une salade d'agrumes et fenouil qui apporte acidité et croquant pour alléger le gras de l'avocat et rafraîchir le palais.
En accompagnement chaud, un riz pilaf au citron confit et coriandre prolonge les notes citronnées et aromatiques sans écraser les crustacés.
Côté boisson, un vin blanc vif et minéral comme un sauvignon sec ou un blanc de Loire mettra en valeur l'iode et tranchera la rondeur de l'huile d'olive.
Pour conclure, un sorbet citron-basilic nettoie le palais et offre une finale fraîche et peu sucrée, idéale après des saveurs marines.
Conservation
Ce plat est à déguster immédiatement pour profiter pleinement de ses saveurs et de la fraîcheur des ingrédients.
Si vous devez le conserver, il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il se conservera jusqu'à 24 heures.
Attention, en raison de l'acidité de la tomate et de la fragilité de l'avocat, la texture et la saveur peuvent se dégrader rapidement. Évitez de congeler ce plat, car cela altérerait la qualité des crevettes et des légumes.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des crevettes, qui peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser des dés de tofu mariné ou des morceaux de poulet grillé, qui apporteront également une belle texture au plat.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste collant et pâteux après cuisson malgré avoir été rincé et égoutté ?
Pourquoi la coque de tomate se déchire ou perfore lors du vidage ou du remplissage ?
Pourquoi les crevettes deviennent caoutchouteuses ou trop fermes après la cuisson à la poêle ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
