Thé glacé à la pêche maison : recette fraîche et fruitée
Rien de plus désaltérant qu'un thé glacé à la pêche maison préparé avec des fruits mûrs et du citron frais. Ici, on retrouve la douceur ronde de la pêche qui vient illuminer le caractère tannique du thé noir, pour un équilibre parfait entre fruité et tonicité. C'est la boisson idéale quand la chaleur s'installe, pour accompagner une pause en terrasse, un déjeuner léger ou simplement pour rafraîchir les après-midis. Le sucre apporte juste ce qu'il faut de gourmandise sans masquer la fraîcheur du fruit, et le citron vient réveiller l'ensemble d'une pointe acidulée qui rend chaque gorgée plus vive. Simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien, ce thé glacé se montre généreux, convivial et immédiatement apprécié par tous, des enfants aux adultes. Suivez la recette pour obtenir une boisson claire, parfumée et pleine de peps - accessible même si vous manquez de temps, et parfaite pour mettre une touche estivale dans votre tasse.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Portez l'eau à ébullition dans une casserole ou une bouilloire.
Dès que de petites bulles commencent à remonter, ôtez du feu et placez les sachets de thé noir dans l'eau chaude. Couvrez pour conserver les arômes et laissez infuser 5 minutes sans presser les sachets afin d'éviter l'amertume excessive.Portez l'eau à ébullition dans une casserole ou une bouilloire.
Dès que de petites bulles commencent à remonter, ôtez du feu et placez les sachets de thé noir dans l'eau chaude. Couvrez pour conserver les arômes et laissez infuser 5 minutes sans presser les sachets afin d'éviter l'amertume excessive. -
Étape 2Retirez délicatement les sachets en les laissant s'égoutter quelques instants, puis incorporez le sucre finement en pluie dans le liquide chaud. Remuez avec une cuillère jusqu'à dissolution complète.
Si nécessaire, chauffez très légèrement quelques secondes pour faciliter la fusion du sucre sans bouillir.Retirez délicatement les sachets en les laissant s'égoutter quelques instants, puis incorporez le sucre finement en pluie dans le liquide chaud. Remuez avec une cuillère jusqu'à dissolution complète.
Si nécessaire, chauffez très légèrement quelques secondes pour faciliter la fusion du sucre sans bouillir. -
Étape 3Transférez le thé sucré dans un récipient large pour accélérer le refroidissement et laissez revenir à température ambiante. Une fois tiède, placez-le au réfrigérateur sur une grille ou une étagère ouverte pendant au moins une heure pour qu'il devienne bien frais et limpide.Transférez le thé sucré dans un récipient large pour accélérer le refroidissement et laissez revenir à température ambiante. Une fois tiède, placez-le au réfrigérateur sur une grille ou une étagère ouverte pendant au moins une heure pour qu'il devienne bien frais et limpide.
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Étape 4Pendant que le thé refroidit, rincez la pêche sous l'eau froide, essuyez-la, puis fendez-la et retirez le noyau. Coupez la chair en morceaux réguliers pour obtenir une texture homogène au mixage et conservez la peau si vous souhaitez un goût plus fruité et une couleur prononcée.Pendant que le thé refroidit, rincez la pêche sous l'eau froide, essuyez-la, puis fendez-la et retirez le noyau. Coupez la chair en morceaux réguliers pour obtenir une texture homogène au mixage et conservez la peau si vous souhaitez un goût plus fruité et une couleur prononcée.
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Étape 5Versez les dés de pêche dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron. Mixez par impulsions puis de façon continue jusqu'à obtenir une purée lisse et légèrement aérienne.
Goûtez et rectifiez éventuellement avec une pointe de sucre si la pêche manque de sucre naturel.Versez les dés de pêche dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron. Mixez par impulsions puis de façon continue jusqu'à obtenir une purée lisse et légèrement aérienne.
Goûtez et rectifiez éventuellement avec une pointe de sucre si la pêche manque de sucre naturel. -
Étape 6Remplissez les verres de service de glace pilée en reservez un peu pour la décoration.
Versez le thé bien frais jusqu'aux trois quarts, puis ajoutez délicatement la purée de pêche pour créer des couches. Utilisez une cuillère longue ou un bâtonnet pour incorporer légèrement les deux préparations sans émulsionner complètement, afin de conserver des nuances de goût.Remplissez les verres de service de glace pilée en reservez un peu pour la décoration.
Versez le thé bien frais jusqu'aux trois quarts, puis ajoutez délicatement la purée de pêche pour créer des couches. Utilisez une cuillère longue ou un bâtonnet pour incorporer légèrement les deux préparations sans émulsionner complètement, afin de conserver des nuances de goût. -
Étape 7Décorez chaque verre d'une fine tranche de pêche ou d'un zeste de citron et servez immédiatement avec une paille. Encouragez à remuer avant de boire pour rééquilibrer l'acidité et le sucré si la purée est retombée au fond.Décorez chaque verre d'une fine tranche de pêche ou d'un zeste de citron et servez immédiatement avec une paille. Encouragez à remuer avant de boire pour rééquilibrer l'acidité et le sucré si la purée est retombée au fond.
Les conseils du chef
Le parfum et l'équilibre sucré se jouent dès l'infusion et la température, laisser le thé infuser exactement le temps conseillé permet d'éviter l'amertume, et idéalement infuser avec une eau juste sortie d'ébullition mais laisser retomber la température une trentaine de secondes si les sachets sont fins pour un goût plus rond. Pour dissoudre le sucre, privilégier l'ajout dans le thé encore chaud et remuer jusqu'à disparition complète afin d'obtenir une texture lisse sans grains au fond du verre.
Le refroidissement doit être progressif, placer d'abord le thé à température ambiante puis au réfrigérateur évite la dilution excessive par la glace et conserve les arômes. Choisir des pêches bien mûres mais fermes garantit une purée parfumée sans excès d'eau, et presser légèrement la chair avant mixage réduit le risque d'une préparation trop liquide.
Ajouter le jus de citron en petite quantité et goûter permet d'ajuster l'acidité sans masquer la pêche. Utiliser un mixeur à vitesse courte avec pauses évite de chauffer la purée et de l'oxyder.
Monter les verres au dernier moment avec la glace pilée froide empêche la dilution prolongée. Remuer délicatement lors du service pour garder la texture veloutée et vérifier la force du thé en goutant avant de servir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner cette boisson fruitée, pensez à des bouchées salées légères qui jouent la fraîcheur et la texture pour équilibrer la douceur.
Une salade de jeunes pousses avec fromage de chèvre frais, noix torréfiées et vinaigrette au citron mettra en relief l'acidité du jus et la rondeur de la pêche.
En plat, des brochettes de poulet mariné au yaourt et aux herbes grillées apportent du gras maîtrisé et des notes crémeuses qui s'harmonisent avec le caractère tannique atténué du thé noir.
En accompagnement, des tartines de ricotta citronnée et miel ou des crudités croquantes renforcent la fraîcheur sans alourdir.
Pour terminer, un dessert simple à base de fromage blanc, pêche rôtie et zeste de citron prolonge la filiation fruitée tout en apportant une finale lactée et acidulée.
Conservation
Le thé glacé à la pêche peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Toutefois, il est important de noter que l'acidité de la pêche peut altérer le goût au fil du temps, rendant la boisson moins agréable.
Pour préserver au mieux les saveurs, il est conseillé de ne pas ajouter la purée de pêche au thé avant le service, mais plutôt de l'incorporer juste avant de déguster.
Cela garantira une expérience gustative optimale et une fraîcheur inégalée à chaque verre.
Allergènes & Alternatives
Ce thé glacé à la pêche est naturellement sans gluten.
Pour les personnes sensibles au fructose, envisagez de remplacer la pêche par de la poire ou de la mangue, qui apporteront également une douceur agréable à la boisson.
Questions fréquentes
Pourquoi le thé devient-il amer après l'infusion puis le refroidissement ?
Pourquoi le sucre ne se dissout-il pas complètement dans le thé refroidi ?
Pourquoi la purée de pêche sépare-t-elle en couche aqueuse et pulpe lors du mélange avec le thé ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
