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Le spritz vénitien associe un Bitter, du Prosecco, de l'eau gazeuse et des glaçons. Il se reconnaît à son équilibre entre amertume fruitée, fraîcheur et effervescence. La tranche d'orange apporte un parfum d'agrume et complète ce cocktail d'apéritif, généralement servi très froid avec des antipasti ou des bouchées salées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez un verre à vin ou un verre ballon propre et froid. Remplissez-le de glaçons jusqu'à couvrir la majorité de la surface.
Versez le Bitter sur les glaçons, le long de la paroi du verre pour limiter les projections.
Ajoutez le Prosecco doucement, sur le dos d'une cuillère longue ou le long de la paroi, afin de préserver les bulles.
Complétez avec l'eau gazeuse froide, versée délicatement au centre du verre pour apporter de la vivacité sans effacer la pétillance du Prosecco.
Mélangez très délicatement avec une cuillère longue, en effectuant un mouvement circulaire lent de bas en haut. Un seul tour suffit pour homogénéiser sans dissiper l'effervescence.
Essuyez le bord du verre si nécessaire, puis déposez une tranche d'orange sur le rebord ou plongez-la légèrement dans la boisson. Servez immédiatement.
Pour le prochain apéro
Caviar de poivron rôti aux noix grillées
Bricks au chèvre frais et aux herbes
Roulés de saumon fumé frais
Cake salé au potimarron et muscade
Guacamole à la coriandre fraîche
Barbagians monégasques au fromage fondu
Tomates confites et caramélisées
Crackers au sésame et huile d’olive
Kir Ardéchois Boisé et Velouté
Salsa Mexicaine et Relevée
Crevettes à l'ail citronnées
Tapenade noire intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec de la burrata et des tomates cerises, du jambon de Parme ou des légumes grillés au citron : le salé et la fraîcheur équilibrent l'amertume. Un sorbet citron-basilic prolonge cette légèreté. Pour varier, choisissez un vin blanc pétillant sec et peu aromatique.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le spritz immédiatement après son mélange : les glaçons fondent et la boisson perd rapidement de sa pétillance. Conservez les bouteilles de Prosecco et d'eau gazeuse fermées au réfrigérateur. Gardez les tranches d'orange restantes dans un récipient hermétique. Ne congelez pas le mélange final ; des glaçons au Bitter peuvent être préparés à l'avance.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
