Spritz italien classique : recette facile et rafraîchissante
Le spritz italien classique incarne l'apéritif solaire: simple, vif et immédiatement convivial. Idéal pour ouvrir un repas entre amis ou savourer une pause fraîche sur la terrasse, ce cocktail évoque les soirées d'été en Italie où le temps se suspend autour d'un verre. Né des cafés vénitiens, il garde cette légèreté réjouissante qui invite à la détente sans prétention. La recette mise sur un trio de saveurs très reconnaissable: l'amertume douce et fruitée de l'Aperol, la bulle légère et florale du Prosecco, et la fraîcheur saline de l'eau gazeuse. Le glaçon prolonge la sensation rafraîchissante tandis que la tranche d'orange apporte un parfum d'agrumes et une belle vivacité en bouche. L'ensemble est équilibré, joyeux et peu alcoolisé, parfait pour commencer la soirée ou accompagner des antipasti. Facile à réaliser avec quatre ingrédients seulement, ce spritz promet réussite et plaisir instantané - une valeur sûre pour qui veut partager un moment convivial et lumineux sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Choisissez un verre à vin ou un verre ballon propre et froid .
Remplissez-le généreusement de glaçons jusqu'à couvrir la majorité de la surface pour garder la boisson bien fraîche sans la diluer trop vite.Choisissez un verre à vin ou un verre ballon propre et froid .
Remplissez-le généreusement de glaçons jusqu'à couvrir la majorité de la surface pour garder la boisson bien fraîche sans la diluer trop vite. -
Étape 2Versez 60 ml d'Aperol directement sur les glaçons en dirigeant le flux le long de la paroi du verre afin de limiter les projections et permettre une meilleure stratification initiale des liquides.Versez 60 ml d'Aperol directement sur les glaçons en dirigeant le flux le long de la paroi du verre afin de limiter les projections et permettre une meilleure stratification initiale des liquides.
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Étape 3Ajoutez ensuite 90 ml de Prosecco en le versant doucement sur le dos d'une cuillère longue ou le long de la paroi pour préserver les bulles et obtenir une incorporation progressive des arômes mousseux.Ajoutez ensuite 90 ml de Prosecco en le versant doucement sur le dos d'une cuillère longue ou le long de la paroi pour préserver les bulles et obtenir une incorporation progressive des arômes mousseux.
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Étape 4Complétez avec 30 ml d'eau gazeuse froide, versée délicatement au centre du verre pour ajuster la légère amertume et apporter de la vivacité sans effacer la pétillance du Prosecco.Complétez avec 30 ml d'eau gazeuse froide, versée délicatement au centre du verre pour ajuster la légère amertume et apporter de la vivacité sans effacer la pétillance du Prosecco.
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Étape 5Mélangez très délicatement avec une cuillère longue en effectuant un mouvement circulaire lent de bas en haut : l'objectif est d'homogénéiser les couches sans brasser vigoureusement afin de conserver effervescence et texture.Mélangez très délicatement avec une cuillère longue en effectuant un mouvement circulaire lent de bas en haut : l'objectif est d'homogénéiser les couches sans brasser vigoureusement afin de conserver effervescence et texture.
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Étape 6Finition : essuyez le bord du verre si nécessaire, puis déposez une tranche d'orange fraîche sur le rebord ou plongez-la légèrement dans la boisson pour libérer ses huiles essentielles et rehausser les notes fruitées avant de servir immédiatement.Finition : essuyez le bord du verre si nécessaire, puis déposez une tranche d'orange fraîche sur le rebord ou plongez-la légèrement dans la boisson pour libérer ses huiles essentielles et rehausser les notes fruitées avant de servir immédiatement.
Les conseils du chef
Pour un spritz toujours réussi, prioriser des ingrédients bien froids évite de diluer le cocktail trop rapidement et préserve la finesse des arômes. Utiliser des glaçons gros et clairs limite la fonte et garde la boisson moins diluée plus longtemps.
Verser les liquides doucement en inclinant légèrement le verre préserve les bulles du prosecco et évite une mousse excessive. Mesurer l'apérol avec une doseur permet de garder l'équilibre amer-sucré et d'ajuster facilement selon le goût sans masquer la fraîcheur du vin pétillant.
Ajouter l'eau gazeuse en dernier et en petit filet conserve l'effervescence et évite de casser les bulles du prosecco. Remuer très délicatement seulement si nécessaire pour homogénéiser, un tour lent suffit pour ne pas détruire l'effervescence.
Choisir une tranche d'orange non traitée et la presser légèrement au-dessus du verre libère des huiles qui rehausseront les parfums sans alourdir la boisson. Goûter rapidement avant de servir permet d'ajuster une goutte d'eau pétillante ou une pincée de sucre si l'équilibre semble fermé.
Préparer les verres à l'avance au froid optimise la tenue du spritz en terrasse ou en été.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre idéal, associez-le à des antipasti aux saveurs fraîches et légèrement salées comme des burrata crémeuse avec tomates cerises, jambon de Parme et un filet d'huile d'olive pour contrebalancer l'amertume de l'apéritif.
En accompagnement côté solide, privilégiez des tapas ou légumes grillés assaisonnés d'un peu de citron pour amplifier la fraîcheur et alléger la structure alcoolique.
Côté boisson, un vin blanc pétillant sec et peu aromatique conviendra si l'on souhaite varier, car il gardera de la vivacité sans écraser le caractère amer et fruité.
Pour clore sur une note sucrée, un sorbet citron-basilic apportera acidité et légèreté pour une progression nette et désaltérante.
Conservation
Le Spritz est une boisson à consommer immédiatement pour profiter au mieux de ses bulles et de sa fraîcheur.
En raison de l'acidité de l'Aperol et des ingrédients, il est déconseillé de le conserver.
Si vous devez le préparer à l'avance, il est préférable de garder les éléments séparés (Aperol, Prosecco et eau gazeuse) et de les assembler juste avant de servir. Évitez de mélanger trop longtemps, car cela altérera la texture pétillante et la saveur du cocktail.
Allergènes & Alternatives
Pour ceux qui doivent éviter l'Aperol en raison d'allergies, il est possible de le remplacer par un apéritif à base de fruits sans agrumes, comme un vermouth doux, tout en gardant la base de Prosecco pour l'effervescence.
Questions fréquentes
Pourquoi le cocktail devient-il plat et sans pétillance après le mélange ?
Pourquoi l'équilibre entre l'amertume et la douceur est-il déséquilibré dans le verre ?
Pourquoi la dilution altère-t-elle la fraîcheur et le profil aromatique du mélange ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
