Petits fours épicés au fromage : apéritif gourmand et savoureux

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Les petits fours épicés au fromage sont une ode à la convivialité française, où chaque bouchée évoque des souvenirs d'apéritifs chaleureux partagés entre amis et famille. Originaires des cuisines traditionnelles, ces petits délices se sont progressivement imposés comme des incontournables lors de nos réceptions. La pâte feuilletée, légère et croustillante, s’allie parfaitement aux saveurs riches et épicées du fromage, créant une harmonie de textures et de goûts qui réveille les papilles. En ajoutant une touche de moutarde forte et un mélange d'épices savamment dosé, on obtient une explosion de saveurs qui transcende le simple apéritif pour devenir une véritable expérience gustative. Chaque petit four raconte une histoire, celle d'une cuisine généreuse et audacieuse, à partager sans modération.

Temps total
35 min
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Repos
0 min
Niveau
Moyen
(1 avis)

Ingrédients

4 Pers.
100 g
Pâte feuilletée
50 g
Fromage râpé (emmental ou comté)
1 cuillère à café
Moutarde forte
0.5 cuillère à café
Paprika
0.5 cuillère à café
Cumin moulu
0.25 cuillère à café
Poivre noir moulu
1 pièce
œuf (pour dorure)

Matériel nécessaire

Cul-de-poule
Cul-de-poule
Plaque de cuisson
Plaque de cuisson

Préparation

1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2
Étaler la pâte feuilletée sur une surface propre.
3
Badigeonner la pâte avec la moutarde forte de manière uniforme.
4
Saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface de la pâte.
5
Mélanger le paprika, le cumin et le poivre noir, puis répartir ce mélange d'épices sur le fromage.
6
Rouler la pâte feuilletée en un rouleau serré.
7
Découper le rouleau en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur pour former les petits fours.
8
Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9
Battre l'œuf et badigeonner les petits fours pour leur donner une belle dorure.
10
Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les petits fours soient dorés et croustillants.
11
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseil du chef

Pour une dorure parfaite, veillez à ce que l'œuf soit à température ambiante avant de le battre. Cela permettra une meilleure adhérence et un rendu doré plus uniforme. De plus, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler pour garantir une texture encore plus feuilletée lors de la cuisson.

Conservation

Pour préserver la croustillante et la saveur de vos petits fours épicés au fromage, il est conseillé de les consommer dans les 24 heures suivant leur préparation. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, mais évitez de les empiler pour ne pas altérer leur texture. Attention à l'acidité de la moutarde et des épices qui peuvent rendre la pâte feuilletée plus fragile si elle est stockée trop longtemps. Pour des petits fours encore chauds, il est préférable de les réchauffer légèrement au four à 150°C pendant quelques minutes avant de servir.

À accompagner avec

Un verre de vin blanc sec ou un cocktail léger

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g environ

Nutriment Quantité
Calories 350 kcal
Protéines 12 g
Glucides 30 g
Lipides 20 g
Fibres 2 g
Sucres 2 g
Sodium 0.5 g

Questions fréquentes

Comment éviter que la pâte feuilletée ne se déchire lors du roulage ?

Assurez-vous que la pâte soit bien froide et travaillez-la délicatement avec un rouleau à pâtisserie fariné. Un léger farinage de la surface de travail peut également aider.

Quelle est la meilleure température pour cuire les petits fours afin d'assurer une cuisson uniforme ?

Une température de 200°C est idéale pour ces petits fours. Cela permet à la pâte de gonfler correctement tout en dorant rapidement, offrant ainsi une belle texture croustillante.
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