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Les piments de Piquillo farcis sont une préparation espagnole servie en apéritif ou en entrée. Les piments, à la peau souple et à la couleur vive, sont garnis d'une farce crémeuse au fromage frais, relevée par l'ail et le persil. Un filet d'huile d'olive complète l'ensemble, qui se déguste bien frais après un court repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez chaque piment de Piquillo sous un filet d'eau froide, puis laissez-les s'égoutter tête en bas dans une passoire. Tamponnez-les délicatement avec un torchon propre, sans percer la peau ni la chair.
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse, sans morceaux.
Épluchez la gousse d'ail, puis hachez-la très finement ou pressez-la. Incorporez-la au fromage frais et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie, sans gros morceaux.
Ciselez finement le persil en retirant les tiges épaisses. Ajoutez-le au bol avec une pincée de sel et de poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène et onctueuse.
Remplissez les piments avec une petite cuillère ou une poche à douille sans embout. Introduisez la farce doucement, puis tassez-la légèrement contre la paroi intérieure sans faire éclater la peau.
Disposez les piments farcis côte à côte dans une assiette plate ou un plat de service, sans les faire chevaucher. Versez une partie de l'huile d'olive en mince filet, puis laissez reposer 10 à 15 minutes au frais.
Servez les piments bien frais, en apéritif ou en entrée, avec des cure-dents ou une petite salade. Présentez-les immédiatement après le repos au frais.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les piments dans une boîte hermétique au réfrigérateur et dégustez-les dans les quarante-huit heures. La farce gagne en parfum après quelques heures, tandis que les piments peuvent rendre un peu d'eau avec le temps. Si vous avez réservé une partie de l'huile, versez-la sur les piments avant de fermer la boîte. La congélation est déconseillée : la farce risque de devenir granuleuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
