Cake moelleux aux épinards et ricotta : recette facile et gourmande
Un cake moelleux aux épinards et ricotta, c'est la promesse d'un plat simple qui sait réunir tout le monde autour de la table. Chaleureux et léger à la fois, il s'inscrit parfaitement dans les soirs de semaine pressés comme dans les déjeuners pique-nique ou les buffets improvisés. Inspiré des recettes maison qui mêlent légumes et fromage frais, ce cake met l'épinard frais à l'honneur sans en masquer la délicatesse grâce à la douceur crémeuse de la ricotta. Les saveurs jouent sur un contraste plaisant : la verdure subtile des épinards, la rondeur lactée de la ricotta et la touche salée et légèrement piquante du fromage râpé forment un équilibre gourmand. L'huile d'olive et le lait apportent de la souplesse, tandis que la farine et la levure donnent la structure qui rend chaque tranche si réconfortante. Accessible et rassurant, ce cake moelleux aux épinards et ricotta se réalise sans complication et offre un résultat savoureux que toute la famille aimera partager.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique de préférence) et préparez un moule à cake en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage .
Réservez sur une plaque.Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique de préférence) et préparez un moule à cake en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage .
Réservez sur une plaque. -
Étape 2Lavez soigneusement les feuilles d’épinard, éliminez les tiges trop épaisses, puis séchez-les autant que possible dans une essoreuse à salade ou avec du papier absorbant afin d’éviter un excès d’eau dans la pâte.Lavez soigneusement les feuilles d’épinard, éliminez les tiges trop épaisses, puis séchez-les autant que possible dans une essoreuse à salade ou avec du papier absorbant afin d’éviter un excès d’eau dans la pâte.
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Étape 3Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les épinards en plusieurs fois si nécessaire pour qu’ils rendent leur eau rapidement .
Faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent et deviennent tendres, puis étalez-les sur une assiette pour qu’ils refroidissent et que l’humidité s’évapore.Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les épinards en plusieurs fois si nécessaire pour qu’ils rendent leur eau rapidement .
Faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent et deviennent tendres, puis étalez-les sur une assiette pour qu’ils refroidissent et que l’humidité s’évapore. -
Étape 4Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le vivement avec la ricotta pour obtenir une texture lisse .
Incorporez ensuite l’huile d’olive restante et le lait en continuant de mélanger pour homogénéiser la préparation et alléger la pâte.Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le vivement avec la ricotta pour obtenir une texture lisse .
Incorporez ensuite l’huile d’olive restante et le lait en continuant de mélanger pour homogénéiser la préparation et alléger la pâte. -
Étape 5Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du bol, puis incorporez-les progressivement au mélange humide avec une maryse ou une cuillère en bois .
Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte sans grumeaux, en évitant de la travailler trop pour conserver le moelleux.Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du bol, puis incorporez-les progressivement au mélange humide avec une maryse ou une cuillère en bois .
Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte sans grumeaux, en évitant de la travailler trop pour conserver le moelleux. -
Étape 6Égouttez puis hachez grossièrement les épinards refroidis si nécessaire pour répartir la verdure uniformément, puis incorporez-les à la pâte avec le fromage râpé .
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et de poivre, puis remuez délicatement pour bien intégrer les ingrédients sans écraser la texture de la ricotta.Égouttez puis hachez grossièrement les épinards refroidis si nécessaire pour répartir la verdure uniformément, puis incorporez-les à la pâte avec le fromage râpé .
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et de poivre, puis remuez délicatement pour bien intégrer les ingrédients sans écraser la texture de la ricotta. -
Étape 7Versez la préparation dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule .
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et assurez-vous que l’épaisseur soit régulière pour une cuisson homogène.Versez la préparation dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule .
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et assurez-vous que l’épaisseur soit régulière pour une cuisson homogène. -
Étape 8Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 30 à 35 minutes : le cake doit être doré sur le dessus et bien gonflé. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 30 à 35 minutes : le cake doit être doré sur le dessus et bien gonflé. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
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Étape 9Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour qu’il se raffermisse, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse légèrement .
Servez tiède ou à température ambiante, en tranchant avec un couteau à lame droite pour obtenir de belles parts.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour qu’il se raffermisse, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse légèrement .
Servez tiède ou à température ambiante, en tranchant avec un couteau à lame droite pour obtenir de belles parts.
Les conseils du chef
Pour obtenir un cake moelleux à chaque fois, contrôler l'humidité des épinards est primordial car un excès d'eau alourdira la pâte et rallongera la cuisson, presser les feuilles dans un torchon ou utiliser une centrifugeuse à salade pour extraire l'eau résiduelle. Si la ricotta est trop épaisse, la détendre légèrement avec un filet de lait pour garder l'onctuosité sans liquéfier la pâte, et si elle est très humide l'égoutter au préalable dans une passoire fine.
La farine doit être tamisée pour un mélange sans grumeaux et mesurée en tassant légèrement la tasse de mesure pour éviter un cake sec. Mélanger juste assez pour homogénéiser la pâte afin de préserver la légèreté procurée par la levure chimique et éviter un réseau de gluten trop développé.
Ajuster le sel en tenant compte du fromage râpé pour ne pas sursaler et poivrer généreusement pour relever les épinards. Chauffer le four avec précision et placer le moule au centre pour une cuisson uniforme.
Vérifier la cuisson quelques minutes avant la fin annoncée et couvrir d'un papier aluminium si la surface colore trop vite. Laisser tiédir dans le moule quelques minutes avant de démouler pour stabiliser la mie et faciliter la découpe.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur végétale et la texture crémeuse, servez en entrée une salade croquante à l'agrume et aux noix qui apporte acidité et amertume compensant le gras de la ricotta.
Pour l'accompagnement chaud, proposez des légumes rôtis au four légèrement caramélisés comme des carottes et des panais afin d'ajouter une note sucrée et une texture fondante contrastant avec la mie moelleuse.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral mettra en valeur la fraîcheur des épinards sans alourdir le palais tandis qu'une bière blonde légère accentuera la gourmandise salée.
En dessert, optez pour une tartelette au citron ou un yaourt nature avec miel pour clore sur une pointe d'acidité et de douceur qui nettoie le palais.
Conservation
Pour conserver votre cake moelleux aux épinards et ricotta, il est recommandé de le placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Il se conservera ainsi jusqu'à 3 jours.
Attention, l'acidité des épinards peut altérer la texture du cake avec le temps, le rendant plus humide.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également le congeler, coupé en tranches, dans un film plastique et un sachet de congélation, où il se conservera jusqu'à 2 mois sans perdre ses saveurs.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, optez pour une ricotta végétale à base de noix de cajou ou de tofu soyeux, et remplacez l'œuf par un mélange de graines de lin et d'eau pour lier les ingrédients.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du cake devient-elle trop dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le cake s'affaisse au centre en refroidissant après la sortie du four ?
Pourquoi le cake présente une croûte trop sèche et un intérieur humide et collant ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
