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Cette sauce curry associe un yaourt nature, du curry, du jus de citron et de l'huile d'olive. Elle est fraîche, onctueuse et légèrement épicée, avec une acidité qui équilibre la douceur du yaourt. Le citron apporte de la vivacité, tandis que l'huile arrondit la texture. Elle se prépare sans cuisson, en mélangeant simplement les ingrédients, puis gagne en harmonie après un court repos au réfrigérateur. Sa texture souple convient aussi bien à une salade qu'à des légumes rôtis, un poisson ou un wrap.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez le bol sur le plan de travail et versez-y le yaourt nature. Raclez les parois du pot pour récupérer tout le yaourt.
Ajoutez le curry tamisé, puis incorporez progressivement l'huile d'olive et une partie du jus de citron en mélangeant. Réservez le reste du jus pour rectifier l'acidité à l'étape suivante.
Mélangez vigoureusement à la maryse ou à la cuillère, en raclant le fond et les parois, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et qu'il ne reste aucune trace de poudre sèche.
Ajoutez le sel et le poivre noir moulu, puis goûtez. Rectifiez l'acidité avec le jus de citron réservé ou le piquant avec un peu de poivre, et goûtez de nouveau après quelques minutes de repos.
Couvrez la sauce et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 10 minutes. Sortez-la 5 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve une texture souple.
Nos entrées de saison
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Pouces-pieds pochés, émulsion au citron et huile d'olive
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette sauce avec un poisson blanc grillé : sa fraîcheur accompagne la chair sans masquer le curry. Une salade de concombre, de radis et d'herbes fraîches apporte du croquant. Un vin blanc sec et vif prolonge le citron ; une verrine au citron ou au fruit de la passion convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la sauce dans un récipient en verre, couvert d'un film alimentaire au contact ou fermé hermétiquement, au réfrigérateur. Elle se garde trois jours maximum. Le curry devient plus présent après quelques heures, et la sauce peut légèrement épaissir au frais. Ne la congelez pas : le yaourt risque de se séparer à la décongélation et de perdre son onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
