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Ce cake salé associe une pâte à base de farine, d'œuf, de lait et de fromage râpé à des tomates séchées, des olives noires et du basilic. L'huile d'olive parfume la mie, tandis que les garnitures apportent des notes salées et une texture plus dense. Il se sert tiède ou à température ambiante, en tranches, à l'apéritif, en entrée ou avec une salade. La cuisson est terminée lorsque la croûte est dorée et que la lame d'un couteau ressort sèche, avec éventuellement quelques miettes moelleuses.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au milieu.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis creusez un puits au centre.
Dans un bol séparé, battez l'œuf avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
Versez progressivement le mélange liquide dans le puits en remuant à la spatule en bois ou au fouet souple. Arrêtez dès que la pâte est homogène et sans grumeaux, sans la travailler davantage.
Coupez les tomates séchées en lanières ou en petits dés et tranchez finement les olives noires. Incorporez-les avec le fromage râpé et le basilic ciselé, en mélangeant délicatement.
Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez éventuellement la pâte, puis mélangez une dernière fois pour répartir l'assaisonnement.
Beurrez et farinez un moule à cake, ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la préparation, puis lissez la surface avec une spatule.
Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration dorée de la croûte, puis enfoncez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans son moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir légèrement.
Servez le cake tiède ou à température ambiante. Tranchez-le avec un couteau à lame fine, puis accompagnez-le d'une salade verte ou d'un coulis de tomates.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron : sa fraîcheur et son acidité équilibrent le fromage et l'huile d'olive. Une soupe froide de concombre ou un gaspacho prolonge les notes méditerranéennes sans alourdir le repas. Des légumes rôtis au romarin offrent un accompagnement chaud et contrasté. Un vin blanc sec et minéral convient à la garniture salée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve ainsi trois jours ; enveloppez directement la tranche entamée dans du film étirable pour limiter son dessèchement. Les arômes du basilic et des tomates séchées seront plus marqués le lendemain. Pour une conservation plus longue, découpez-le en tranches et placez-les dans un sac hermétique au congélateur pendant deux mois. Laissez-les décongeler, puis réchauffez-les rapidement au four tiède pour raviver la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
