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Ces wraps associent une tortilla de blé garnie de thon, de fromage frais, de concombre et de carotte. Le thon et le fromage forment une préparation onctueuse, relevée par le citron, la ciboulette et le poivre, tandis que les crudités apportent du croquant. Roulés puis découpés en tronçons, ils se servent froids en apéritif, en encas ou dans une boîte-repas. La recette demande peu de préparation, mais le thon doit être bien égoutté pour préserver la tenue de la tortilla.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Égouttez soigneusement le thon en le pressant doucement dans une passoire, puis émiettez-le à la fourchette dans un bol. Vous devez obtenir des morceaux réguliers, sans gros amas.
Incorporez le fromage frais au thon avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le jus de citron et la ciboulette finement ciselée, puis assaisonnez de poivre noir en goûtant pour ajuster l’acidité.
Lavez et essuyez le concombre, puis taillez-le en fines lamelles régulières à la mandoline ou au couteau. Épluchez et râpez la carotte afin d’obtenir des filaments souples, tout en gardant le concombre croquant.
Posez une tortilla sur un plan de travail propre et sec. Étalez la préparation au thon en couche uniforme, en laissant une bordure d’environ 1 cm libre sur le pourtour. Répartissez la garniture sans la surcharger.
Disposez les lamelles de concombre en une fine rangée au centre de la tortilla, puis parsemez les filaments de carotte par-dessus de façon homogène.
Rabattez les bords latéraux de la tortilla, puis roulez fermement depuis le bord garni en serrant légèrement, sans écraser la préparation. Le rouleau doit rester bien fermé et se tenir à la découpe.
Transférez le rouleau sur une planche. Avec un couteau bien aiguisé et humidifié, tranchez-le en tronçons réguliers de 3 à 4 cm. Essuyez la lame entre les coupes si nécessaire pour garder des bouchées nettes.
Placez les rouleaux au frais quelques dizaines de minutes avant de servir pour raffermir la garniture. Présentez les tronçons alignés, en apéritif ou en encas, avec éventuellement une salade verte ou une sauce légère au yaourt.
Nos entrées de saison
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Millefeuille de truite et poireaux
Oeufs cocotte crémeux
Tartelettes boudin noir et pommes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces wraps avec un vin blanc vif, une salade verte à la vinaigrette citronnée ou des bâtonnets de radis et de fenouil, qui prolongent leur fraîcheur et leur croquant. Un sorbet au citron ou à la verveine peut terminer le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les rouleaux dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les vingt-quatre heures. Le concombre perdra progressivement son croquant, tandis que les parfums de ciboulette et de citron s’affirmeront. Si vous les préparez à l’avance, enveloppez chaque rouleau bien serré dans du film alimentaire au contact avant de le trancher. Gardez les tronçons au réfrigérateur jusqu’au service et utilisez une lame légèrement humide pour les découper proprement. Ne congelez pas cette préparation : les crudités deviendraient molles et la tortilla spongieuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
