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Ces bricks sont des feuilles de brick coupées en demi-cercles, garnies de bœuf haché, d'oignon, de persil et de fromage râpé, puis pliées en triangles et dorées à la poêle. Leur texture repose sur le contraste entre une enveloppe croustillante et une farce moelleuse. Elles se servent en entrée, en plat léger avec une salade ou à partager, avec un citron à presser pour apporter de la fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Émincez très finement l'oignon et hachez le persil en gardant une légère texture.
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Quand elle frémit, ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Ajoutez le bœuf haché et défaites-le avec une spatule. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, en évitant l'excès d'humidité.
Retirez la poêle du feu. Incorporez le persil haché et le fromage râpé, puis mélangez délicatement : le fromage doit commencer à fondre avec la chaleur résiduelle, sans poursuivre la cuisson.
Posez les feuilles de brick une à une sur un plan de travail propre et coupez-les en deux. Déposez la farce sur la partie la plus large, sans surcharger, pour pouvoir plier proprement.
Pliez chaque demi-feuille en triangle : repliez le bord vers le centre, puis pliez en bandes successives en serrant légèrement. Soudez les bords pour enfermer la farce et éviter les ouvertures à la cuisson.
Chauffez une poêle antiadhésive avec le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Quand elle est bien chaude, déposez les bricks côté pliure, puis retournez-les pour les dorer uniformément et les rendre croustillantes.
Pressez légèrement une brick pour contrôler la cuisson : elle doit être dorée et croustillante à l'extérieur, tandis que la farce reste moelleuse. Si elle colore trop vite, réduisez le feu.
Égouttez les bricks sur du papier absorbant quelques instants, puis servez-les chaudes avec une salade fraîche ou un citron à presser.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bricks avec une salade de roquette au citron et à l'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre le fromage et la viande. Des courgettes et des poivrons grillés au thym offrent un accompagnement chaud. Un vin rouge léger, une bière blonde, une panna cotta au citron ou une salade d'agrumes complètent le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les bricks, puis placez-les dans une boîte hermétique. Le lendemain, la farce aura humidifié la pâte, qui sera moins croustillante. Réchauffez-les au four chaud pendant quelques minutes, jamais au micro-ondes, pour leur redonner du craquant. Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent. Pour une conservation longue, congelez les triangles avant friture, bien à plat dans un sac de congélation, pendant deux mois. Faites-les cuire directement congelés, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
