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Cette poêlée associe des lentilles vertes, des oignons, des lardons fumés et de la crème fraîche. Les lentilles restent légèrement fermes, tandis que les oignons fondent et que les lardons apportent une note fumée. La crème lie l'ensemble en une sauce onctueuse, à servir bien chaud avec une salade ou du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les lentilles à l'eau froide, puis versez-les dans une casserole. Couvrez largement d'eau non salée et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 20 à 25 minutes, en goûtant régulièrement : elles doivent être cuites à cœur tout en restant légèrement fermes.
Pendant la cuisson des lentilles, pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles régulières.
Chauffez une grande poêle avec l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et faites-les revenir sans couvrir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur matière grasse et soient dorés, avec les bords croustillants.
Réduisez légèrement le feu, ajoutez les oignons aux lardons et remuez souvent. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, puis légèrement dorés.
Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les dans une passoire et laissez-les s'égoutter brièvement. Réservez une petite louche d'eau de cuisson pour détendre la préparation si nécessaire.
Ajoutez les lentilles dans la poêle avec les lardons et les oignons. Mélangez délicatement sans écraser les grains, puis chauffez une minute.
Ajoutez la crème fraîche, poivrez et salez avec parcimonie, car les lardons sont déjà salés. Mélangez pour enrober les lentilles ; si la préparation paraît trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson réservée.
Laissez mijoter à feu doux 3 à 5 minutes, en remuant occasionnellement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez du feu.
Servez la poêlée bien chaude dans un plat ou des assiettes creuses. Accompagnez-la de salade verte croquante ou de tranches de pain rustique.
Pour finir sur une note sucrée
Tiramisu Mangue et Passion
Poires rôties au citron confit et cannelle
Clafoutis abricot et lait de coco
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Fondant intense aux restes de chocolat
Cheesecake aux fruits rouges acidulés
Kiwis acidulés au gingembre et miel
Bûche Chocolat Noir et Framboises
Gâteau au yaourt vanillé
Pomioca aux pommes et vanille
Omelette norvégienne meringuée
Pâte à strudel souple et translucide
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un gamay ou un jeune pinot noir pour rafraîchir le gras fumé des lardons. Une salade de mâche aux pommes et vinaigrette moutardée apporte croquant et acidité ; des carottes et panais rôtis au miel ajoutent une douceur chaude. Un chèvre frais à l'huile d'olive prolonge les notes lactées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la préparation jusqu'à température ambiante, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire au contact, sous le couvercle, limite le dessèchement de la crème en surface. Le lendemain, les arômes seront plus marqués. Réchauffez à feu doux avec un petit trait de lait ou d'eau pour détendre la sauce, épaissie par le froid. Congelez jusqu'à deux mois dans un sac adapté en chassant l'air. Décongelez lentement au réfrigérateur pendant une nuit pour préserver la tenue des lentilles et l'homogénéité de la préparation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
