Merci !
Ce gâteau de riz associe du riz rond cuit dans du lait entier à du sucre, de la vanille et des raisins secs. L'œuf et le beurre lient ensuite la préparation avant son passage au four, où elle prend une texture crémeuse et légèrement dorée. Il se sert tiède ou froid : le refroidissement raffermit la préparation et concentre les parfums de vanille et de raisins.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne limpide. Égoutter, puis laisser reposer quelques minutes.
Verser le lait dans une casserole à fond épais, ajouter le riz rincé et l'extrait de vanille. Chauffer à feu moyen jusqu'au frémissement, puis réduire à feu très doux. Cuire 25–30 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre et la préparation épaissie.
Réhydrater les raisins secs dans de l'eau chaude ou du rhum léger pendant 5–10 minutes, puis les incorporer avec le sucre. Poursuivre la cuisson douce 8–10 minutes en remuant, jusqu'à ce que les raisins aient gonflé et que la crème soit onctueuse. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis le tempérer avec de la préparation chaude. L'incorporer au riz tiédi en mélangeant vigoureusement. Ajouter une partie du beurre en petits morceaux et mélanger jusqu'à complète incorporation.
Beurrer généreusement le fond et les parois d'un moule individuel, ou de moules individuels, avec le beurre restant. Verser la préparation de riz et égaliser la surface à la spatule.
Enfourner au centre du four et cuire 20–25 minutes. La surface doit être légèrement dorée et la préparation prise sans être sèche. Vérifier avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre mais légèrement humide.
Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir dans son moule sur une grille pendant au moins 15 minutes. Démouler délicatement, puis laisser refroidir complètement ou servir tiède. Froid, ses arômes de vanille et de raisins sont plus concentrés.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin moelleux légèrement acidulé équilibre la douceur lactée et les raisins. Une salade d'agrumes ou de poires au zeste de citron apporte de la fraîcheur. Pour un contraste fruité, servir avec un coulis de fruits rouges ou une compotée de figues ; un sorbet citron ou gingembre convient aussi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures de repos, le riz s'imprègne davantage de vanille et les raisins gagnent en intensité. Conserver le gâteau au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ; s'il est entamé, appliquer un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau sèche. Pour une conservation plus longue, congeler les portions individuelles dans un sac adapté pendant deux mois. Décongeler doucement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
